Malakofftorte

Griass eich an diesem tristen Wintertag. Das Jahr neigt sich zum Ende und die Vorbereitungen für diverse Silvesterfeiern sind im vollen Gange. Wer noch eine Idee sucht für ein leckeres Dessert, habe ich einen Klassiker aus der österreichischen Küche:

Malakofftorte:

300g Löffelbisquits
200g Johannisbeergelee
3,4dl Magermilch
1P. Vanillepuddingpulver
40g Zucker
200g Butter weich
20g Puderzucker
2dl Weisswein
1dl Rum
3Tlf Zucker
2,5dl Schalgrahm
 
Vanillepuddingpulver, Zucker und Milch zu einem Pudding einkochen und abkühlen lassen.
Butter mit Puderzucker schaumig rühren und unter den Pudding mischen. Vorsicht, Masse sollte schön cremig sein....
Wein mit Rum und Zucker gut verrühren.
Springform mit hohem Rand mit Löffelbisquits auslegen (ca. die Hälfte) und mit der Hälfte der Tränke beträufeln.
Die Hälfte des Johannisbeergelees darauf verstreichen, dann ca. ein Drittel der Vanillecreme darüber verteilen.
Die restlichen Löffelbisquits auslegen, und wieder den gleichen Schichtaufbau machen. Mit der Vanillecreme als Oberschicht.
Für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn die Creme schön angehärtet ist, die Torte aus der Form nehmen. Schlagrahm steif schlagen und Torte damit dekorieren. 

Malakofftorte

 Ich habe noch ein paar Löffelbiskuits mit Schokolade dekoriert und damit die Torte dekoriert. In diesem Sinne: Mahlzeit.

Christopsomo

kalimera kai kalà Christougenna. Ein wunderschönes, besinnliches und frohes Weihnachtsfest. Heute ein Rezept, welches seinen Ursprung in Griechenland hat und dort an Weihnachten genossen wird. Man soll ein Stück am Heiligabend vor die Türe stellen, um die Weihnachtswichtel glücklich zu machen:

Christopsomo:
(griech. Weihnachtsbrot)

1,25kg Weissmehl
Ca. 6,7dl lauwarmes Wasser
3,5P. Trockenhefe
120g Zucker
1,5Tlf. Salz
70g Olivenöl
1Tlf. Zimt
10g Salz
30g Anis gemahlen
100g Walnüsse & 1 halbe Nuss für Deko
1 Ei
120g Honig
20g Weinbrand od. Grappa

5,5dl Wasser mit 3P. Hefe und 120g Zucker verrühren. 1kg Mehl, 1Tlf. Salz, Zimt und 50g Olivenöl dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Anis und Nüsse einarbeiten. In eine beölte Schüssel geben und 1,5Std. ruhen lassen. 1,2dl Wasser mit 20g Olivenöl, ½ Tlf. Salz verrühren und 250g Mehl dazugeben. Zu einem Teig verkneten und in Folie 1 Std. ruhen lassen. 30cm Springform gut buttern und Anisteig in Kugelform hineingeben. Kleiner Teig in 6 Portionen teilen und ca. 40cm lange Stränge formen. Jeweils aus 3 Strängen einen Zopf flechten. Die beiden Zöpfe kreuzförmig auf die Teigkugel legen und einschlagen. Halbe Walnuss mittig in Kreuz eindrücken. Ei verrühren und Brot damit einstreichen. 1 Stunde ruhen lassen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen und Brot 50-60 Min. backen.
Noch warm mit Honig und Weinbrand bestreichen. 

Christopsomo

 Will man ein kleineres Brot, sollte auch die Springform angepasst werden. In diesem Sinne: kali oreksi.

Riskrem

God morgen zu Beginn der Weihnachtswoche. Überall wird fleissig gebacken für Weihnachten. Ob Stollen, Kuchen oder Guetzli. Es gibt aber auch traditionelle Desserts, welche nicht gebacken werden. Das heutige Rezept ist ein solches und wird in den skandinavischen Ländern zu Weihnachten serviert. Meist wird das Dessert in kleinen Schalen portioniert, und in einer wird eine Mandel versteckt. Wer diese findet, wird der Sage nach im nächsten Jahr heiraten. Oder es wird ausgemacht, dass der Finder ein Geschenk bekommt.

Riskrem:

7,5dl Milch
1P. Vanillezucker
150g Risottoreis
1Pr. Salz
3dl Rahm
1EL Zucker
1Tlf. Vanillezucker
300g Himbeeren (gefroren)
40g Puderzucker
2Tlf. Vanillezucker
1Pr. Zimt
1EL Zitronensaft
1EL Korn oder Grappa

Milch mit Vanillezucker und Salz aufkochen. Reis einstreuen und bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten zu einem Brei kochen.
Abkühlen lassen.
Derweilen Himbeeren, Puderzucker, Vanille, Zimt, Zitronensaft und Schnaps in hohem Gefäss zu einer glatten Sauce pürieren.
Rahm mit Zucker und Vanille steif schlagen. Steifen Rahm unter den Milchreis heben und in Schüsseln anrichten.
Mit der Sauce toppen.
Traditionell wird in einer Schale eine Mandel versteckt und wer diese findet, erhält ein Geschenk. 

Riskrem

 

Sehr gut kann man dazu statt das Himbeertopping auch heisse Kirschen servieren. In diesem Sinne: Vel bekomme.

Polvorones

buenos dias in der aktuellen Weihnachtsbäckerei. Heute möchte ich Euch ein spanisches Weihnachtsplätzchen vorstellen, welches bereits seit dem 17. Jahrhunder gebacken wird:

Polvorones:

Spanisches Mandelgebäck

125g ger. Mandeln
500g Mehl
250g Puderzucker
2Tlf. Zimt
1Pr. Salz
300g Butter weich / Schweineschmalz
3 Eigelbe
1Tlf. Vanilleextrakt

Mische Mehl, Mandeln, Puderzucker, Zimt und Salz in einer Schüssel.
Butter mit Vanille schaumig-weiss schlagen.
Eigelbe einrühren bis eine homogene Masse entsteht.
Nun die Mehlmischung beigeben und verarbeiten, bis ein krümmliger Teig entsteht.
Original: Auf Backpapier auf 1,5cm Dicke ausrollen.
Teig mit Klarsichtfolie zudecken und über Nacht kaltstellen.
Meine Version: Kirschgrosse Kugeln formen, flachdrücken, 30 Minuten kaltstellen.
Backofen auf 160 Grad Unter- und Oberhitze aufheizen.
Runde Plätzchen von ca. 3cm Durchmesser ausstechen. Auf mit Backpapier belegtem Blech legen und  ca. 20 Minuten
backen, bis die Ränder leicht Farbe haben.
Auf Blech komplett abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Polvorones

 Original wird Schweineschmalz benutzt, welches den Keksen auch ein etwas anderen Geschmack gibt. In diesem Sinne: buen provecho.

Böhmische Kokosringe

Dobré ráno an diesem regnerischen Montagmorgen. Genau das richtige Wetter, um mit der Weihnachtsbäckerei weiter zu machen. Heute gibt es einen Keks aus dem östlichen Europa:

Böhmische Kokosringe:

300g Mehl
100g Puderzucker
1P Vanillezucker
250g Butter weich
60g Kokosraspeln
1 Eigelb
1Msp Nelkenpulver
Puderzucker zum dekorieren

Mehl, Puderzucker, Vanille, Kokosraspeln und Nelkenpulver gut vermischen.
Butter und Eigelb beigeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
30 Minuten kalt stellen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Aus dem Teig 3cm dicke Rollen formen und in
knapp 1cm dicke Scheiben schneiden. Diese mit Finger durchbohren, so dass Ringe entstehen.
Diese auf Backpapier absetzten und ca. 12 Minuten backen. Noch warm in Puderzucker
wenden und auskühlen lassen.

 Man kann auch Kokosflocken fein mahlen und mit dem Puderzucker mischen, um die Kekse darin zu wenden. In diesem Sinne: Dobrou chut.