Magische Vanille

Sawubona. Der Sommer macht heut eine kurze Pause. Da geh ich doch ohne schlechtes Gewissen sehr gerne in die Küche und backe. Heute ein einfaches Rezept mit Vanille:

Magische Vanille

5dl Milch
2 Vanillestangen
1P. Vanillezucker
4 Eier
125g Zucker
125g Butter flüssig
115g Mehl
1Pr. Salz

Vanillestangen halbieren und längs aufschneiden. Zusammen mit dem Vanillezucker und der Milch aufkochen und dann 1 Stunde abkühlen lassen.
Backofen auf 160 Grad vorheizen und Springform mit Backpapier auslegen.
Eier trennen. Eiweiss mit Salz steif schlagen und kaltstellen.
Eigelbe mit Zucker zu heller schaumigen Masse schlagen.
Butter einrühren und zu homogener Masse schlagen und das Mehl unterheben. Vanillemilch durch Sieb giessen und dazugeben. Eiweiss sorgfältig darunterheben und Masse in die Form geben und 50 Minuten backen. Auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen. 

Magische Vanille

 Sehr gut kann man dazu ein Beerenkompott servieren. In diesem Sinne: Thokoleza ukudla.

streuselblechkuchen

Demat an diesem Sonntagmorgen. Wir haben letzthin ein paar Kilo Kirschen zu Konfitüre eingekocht. Da ich Lust hatte, mit dieser feinen Konfitüre etwas zu backen, habe ich folgendes Rezept gebacken:

Streuselblechkuchen

500g Mehl
2Tlf. Backpulver
200g Zucker
2 Eier
125g Butter weich
1Pr. Salz
1P. Vanillezucker
Schale und Saft von 1 Zitrone
250g Konfitüre
30g gem. Mandeln
30g Zucker

Springform gut buttern und Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Eier mit Zucker und Salz schaumig rühren. Butter und Vanille sowie Schale von 1 Zitrone beigeben. Mehl und Backpulver unterheben und zu einem krümmeligen Teig verarbeiten.
Die Hälfte des Teiges in die Form geben und glattdrücken.
Konfitüre mit Zitronensaft verrühren und auf den Teig verteilen. Restlichen Teig in Streuseln über die Konfitüre geben.
Mandeln mit 30g Zucker vermischen und über die Streusel verteilen. Kuchen 45 Minuten backen.

Streuselblechkuchen

 Vor dem Servieren kann man den Blechkuchen noch mit Puderzucker bestreuen. In diesem Sinne: kalon digor.

Schwarzwäldertiramisu

Guten Morgen. Heute möchte ich ein Rezept vorstellen, dass unseren nördlichen und südlichen Nachbarn miteinander verbindet. Ich kenne keinen, der nicht an einem herrlichen Sommertag ein schönes Stück Schwarzwälder Kirschtorte essen mag. Auch gegen ein Tiramisu hat keiner etwas einzuwenden. Also habe ich die beiden kombiniert:

Schwarzwäldertiramisu

300g Kirischen TK
50g Zucker
1Tlf. Maizena
150g dunkle Schokolade fein gehackt
1,5dl Rahm
4dl Kaffee
4EL Amaretto oder Schnaps nach Wahl
3 Eigelbe
50g Zucker
1Pr. Salz
500g Mascarpone
70g Schlagrahm
170g Löffelbiskuits
Kakaopulver zum bestreuen.

Kirschen mit 50g Zucker 10 Minuten kochen. Maizena einrühren und kalt werden lassen.
Rahm aufkochen und über Schokolade giessen und zu homogener Masse rühren. (Dies nennt man eine Ganache)
Eigelbe mit Zucker und Salz 2 Minuten schaumig schlagen.
Mascarpone daruntermischen und zu homogener Masse rühren. Rahm steif schlagen und sorgfältig unterheben.
Kaffee mit Schnaps verrühren.Hälfte Löffelbiskuits kurz in den Kaffee eintauchen und in Form oder Gläser legen.
Nun jeweils Hälfte von der Schoko- und Mascarponecreme sowie Kirschen schichten. Wieder mit getränkten Löffelbiskuits belegen und wieder mit den Cremen und Kirschen schichten.
Mit Kakaopulver bestreuen. 

Schwarzwäldertiramisu

 Gerne kann man zuvor noch etwas steif geschlagenen Rahm über das Tiramisu spritzen. In diesem Sinne: Guten Appetit

Rosenkranz

Kalimera an diesem so richtig sonnigen und vorallem heissen Sommertag. In Zürich läuft die Streetparade. Da mir das zuviel Trouble ist, geniesse ich lieber den Garten an einem schattigen Plätzchen und geniesse ein Stück Süsses. Ich habe dieses Rezept auf Kreta kennengelernt und möchte es heute vorstellen:

Rosenkranz

250g Mehl
50g Zucker
¼ TLF Salz
Schale von ½ Zitrone
50g Butter weich
1,25dl Milch
20g Hefe
 1,5EL Wasser warm
1EL Zucker
1 Ei und 1 Eigelb
120g Haselnüsse ger.
80g Honig
3-6EL Rahm
1MSP Zimt
100g Puderzucker, 2EL Honig, Wasser
 
Hefe mit 1EL Zucker und Wasser anrühren. Mehl, Zucker, Salz und Zitronenschale in Schüssel gut vermischen. Angerührte Hefe, Butter, Milch und Ei beigeben und zu glattem Teig verkneten. 30 Minuten zugedeckt an warmen Ort gehen lassen.
Haselnüsse, Honig, Rahm und Zimt miteinander vermischen. Teig glatt auswallen, Mit Füllung bestreichen und zu einer Rolle formen. In 6 Stücke schneiden. Die Schnecken mit etwas Abstand in Springform geben und 1 ½ Stunden an warmen Ort ruhen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mit verdünntem Eigelb bestreichen und ca. 25 Minuten backen.
Puderzucker, Honig und etwas Wasser zu dicklicher Glasur anrühren und noch über heissen Kranz giessen. 

 

Rosenkranz

Ich nehme dazu einen Esslöffel und drück die Glasur auch gleichzeitig noch etwas in die Rosen. In diesem Sinne: kali oreksi.