Haferflockenbrot

Dobre zajtšo. Nach all den Süssigkeiten in den letzten Wochen wollte ich wieder mal was Anderes backen. Da ich diese Überlegung grad beim Frühstücken hatte, dachte ich mir: Hey, wieso nicht mal ein neues Brot? Gesagt, getan:

Haferflockenbrot

125g Haferflocken
1,25dl Milch
500g Weissmehl
1P. Trockenhefe
1/2 EL Salz
1Pr. Zucker
4dl Wasser handwarm

Milch auf 50 Grad erwärmen und über die Haferflocken giessen. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Mehl, Hefe, Salz und Zucker in einer Teigschüssel gut vermischen. gequollene Haferflocken dazugeben und gut vermischen. Nun das Wasser dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem feuchten Tuch zugedeckt bei Zimmertemperatur eine Stunde gehen lassen. Backofen auf 210 Grad vorheizen und Cakeform 30cm mit Backpapier belegen.
Den Teig auf etwas Mehl in längliche Form bringen und in die Cakeform legen. Mit einem scharfen Messer einige Male schräg einschneiden. Mit etwas Wasser bepinseln und etwas Mehl mit Hilfe eines Siebes darüberstreuen.
Nun das Brot ca. 45-50 Minuten. (Klopftest). 

 

Haferflockenbrot

Falls man hat, kann man das Brot natürlich auch in einer Brotbackform backen. In diesem Sinne: Dajśo se słoźeś!

Versunkener Streuselkuchen

Bundi
Es gibt bei Kuchen einen Bestandteil, welcher eigentlich die meisten Leute immer gut finden und auch äusserst gerne essen. Es sind Streusel. Es gibt viele Kuchen und Cakes, bei welchen man Streusel zubereiten und darüber gestreut backen kann. Das gibt der Backware immer einen besonderen Kick. Heute möchte ich ein Rezept vorstellen, welches die Streusel zu etwas Besonderem macht:

Versunkener Streuselkuchen

250g Mehl
150g Zucker
200g Butter weich
4 Eier
1P. Backpulver
1EL Vanilleextrakt
200g Mehl
200g Zucker
1P. Vanillezucker
1Tlf. Nescafépulver gemahlen
20g Kakaopulver
200g Butter kalt in kleinen Würfeln
30g Butter flüssig

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Backblech mit Backpapier belegen.
250g Mehl, 150g Zucker und Backpulver vermischen. Eier und weiche Butter dazugeben und alles zu einer homogenen Masse rühren. Teig auf das Blech geben und glatt streichen.
200g Mehl, 200g Zucker, Vanille, Nescafépulver und Kakao in Schüssel geben und gut vermischen.
Butterwürfel dazugeben und zu einem krümmeligen Teig verarbeiten.
Streusel formen und über den Biskuitteig verteilen.
Kuchen ca. 25 Minuten backen und noch warm mit der flüssigen Butter bestreichen.

Versunkener Streuselkuchen

Vor dem Servieren kann der Kuchen noch mit Puderzucker bestreut werden. In diesem Sinne: bon pitic.

Blueberrypie

good morning
Ich hatte wieder mal Lust auf einen guten klassischen Pie, so wie er bei den Amish gebacken wird. Und da wir noch Heidelbeeren im TK hatten, war klar, was für einer dass das werden wird.

Blueberrypie resp. gedeckter Heidelbeerkuchen

2 Mürbeteig rund
1kg Heidelbeeren
100g Zucker
Saft und Schale von 1 Zitrone
1Pr. Salz
30g Maizena
20g Butter flüssig

Heidelbeeren mit Zucker vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.
Zitronensaft und -Schale sowie Salz darunter mischen und aufkochen lassen.
Maizena in etwas Wasser anrühren und beigeben. Solange köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen und Wähenform gut buttern und bemehlen.
1 Teig in der Form auslegen. Heidelbeeren hineingeben. Mit 2. Teig bedecken und die Ränder von beiden Teigen gut zusammendrücken. Mit Hilfe eines Messer Muster in den Deckel schneiden und Pie 10 Minuten backen.
Herausnehmen und Temperatur auf 170 Grad reduzieren. Pie mit der flüssigen Butter bestreichen und dann 50 Minuten fertig backen.

Blaubeerkuchen

Ich serviere dazu gerne Vanilleeis oder Creme double. In diesem Sinne: Enjoy your meal

Himbeer-Zimtmuffins

Bari luys an diesem grauen Wintertag. Heute geniesse ich es, nicht draussen sein zu müssen. Der Backofen hat gerufen und ich hatte wieder mal Lust, was mit Früchten zu machen. Und doch sollte es nach etwas Winter schmecken. Herausgekommen sind dabei:

Himbeer-Zimtmuffins

135g Mehl
140g Zucker
110g Butter weich
1/2 Tlf. Backpulver
1/2 Tlf. Natron
112ml Buttermilch
1/2 Tlf. Vanilleextrakt
1 Ei
150g Himbeeren gefroren
50g ger. Mandeln
1,5EL Zimtzucker

Die gefrorenen Himbeeren mit den Mandeln und dem Zimtzucker in einer Schüssel gut vermischen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen und 12er Muffinblech mit Backförmchen auslegen.
Ei mit Zucker und Vanille schaumig schlagen.
Butter dazugeben und zu einer homogenen Masse rühren.
Mehl, Backpulver und Natron vermischen, sieben und zusammen mit der Buttermilch in den Teig geben.
Zuletzt die Himbeeren dazugeben und kurz vermischen. Teig in die Förmchen verteilen und die Muffins ca. 30-32 Minuten backen.

 

Himbeer-Zimtmuffin

Nach dem Auskühlen mit Vanillepuderzucker bestreuen. In diesem Sinne: bari akhorzhak