Cognac-Schokoladencookies

Dumèla rra
So langsam kommt der Sommer doch noch. Die Temperatur steigt und die Sonne hat sich heute endlich wieder mal etwas länger gezeigt. Trotzdem hatte ich Lust, etwas Süsses zu backen. Muss ja nicht immer ein Kuchen oder eine Torte sein. So ein feiner Keks zwischendurch stillt die süssen Gelüste auch. Hier ein tolles Rezept:

Cognac-Schokocookies

250g Mehl
50g Maizena
½ Tlf. Natron
½ Tlf. Salz
170g Butter flüssig
200g brauner Zucker
1EL Vanilleextrakt
1EL Cognac
1 Ei
350g Schokoladenwürfeli

Backofen auf 170 Grad vorheizen und Backbleche mit Backpapier belegen.
Mehl und Maizena sieben und mit Salz und Natron vermischen. Butter mit Zucker schaumig schlagen. Vanille und Ei
dazugeben und zu homogener Masse schlagen. Mehlgemisch dazugeben und kurz durchrühren. Schokoladen-
Würfeli mit Hilfe eines Löffels daruntermischen. Mit Esslöffeln Nocken abstechen und mit genug Abstand auf
Bleche setzen. 10-12 Minuten backen. Cookies sollten am Rand etwas braun sein, aber noch aussehen, als ob sie roh sind.
Dann sofort rausnehmen und abkühlen lassen.

 

 

Cognac-Schokocookies

 

 Statt Cognac kann man natürlich auch andere Spirituosen nehmen. Sehr gut passt auch Grandmanier. in diesem Sinne: Itumelele dijo

Feurige Schokotarte

Mwaramutse
Heute gibts doch wieder mal ein Rezept für die Schokoholiker. Das Wetter lässt ja temperaturmässig zu wünschen übrig. Da passt diese Tarte sehr gut, da sie etwas Feuer hat und den Bauch etwas wärmen kann.

Feurige Schokotarte

125g Mehl
25g Kakaopulver
75g Butter warm
30g Zucker
1Pr. Salz
2 Eier
2EL kaltes Wasser
75g Butter weich
75g Zucker
1EL Vanilleextrakt
20g Ingwer feingerieben
½ Tlf. Chilipulver
50g ger. Mandeln
50g dunkle Schokolade gerieben
100g Brombeeren
100g dunkle Schokolade

Aus Mehl, Kakaopulver, Butter, Zucker, Salz, ein Ei und Wasser einen glatten Teig verkneten.
Wähenform gut buttern und bemehlen und Teig so ausrollen, dass er die Form bedeckt.
Mit Gabel öfters einstechen und 30 Min. kaltstellen. Backofen auf 170 Grad vorheizen. 75g Butter, Zucker,
Vanille, Ingwer, Chili, Mandeln und 1 Ei verrühren. Mit 50g Schokolade vermischen. Brombeeren auf
Teigboden verteilen. Füllung darüber verteilen und ca. 20 Minuten backen. Nach dem Auskühlen 100g
dunkle Schokolade schmelzen und Torte damit überdecken. Die Tarte kann nun nach Belieben dekoriert werden. 

 

Feurige Schokotarte

Sehr schön sind auch Veilchen. In diesem Sinne: Muryoherwe

Belgische Waffeln

Goeije morn
Heute gibts einen Klassiker, welche bei Kindern genau so beliebt ist, wie bei den meisten Erwachsenen. Ob nur mit Puderzucker, Schokolade, Apfelmus oder sonstigem Kompot serviert ist egal. Es gibt zwei Grundrezepte für den Teig, der eine (Lütticher Variante) ist mit einem Hefeteig. Mein Rezept ist das "Brüsseler-Rezept" mit einem Rührteig.

Belgische Waffeln

200g Butter
100g Zucker
1EL Vanilleextrakt
4 Eier
350g Mehl
2Tlf. Backpulver
1Pr. Salz
2dl Milch
Ca. 0,5dl Wasser

Butter schmelzen. Eier mit Zucker schaumig schlagen. Vanille und flüssige Butter dazugeben und zu cremiger Masse
schlagen. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch in den Teig einrühren.
Soviel Wasser beigeben, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. 30 Minuten ruhen lassen.
Waffeleisen erhitzen und jeweils knapp 2dl Teig ca. 5 Min. backen.

Belgische Waffeln

Ich habe dieses Mal die Waffeln mit Zimtzucker bestreut und einen Brombeerquark angerührt. In diesem Sinne: Smakelijk

Gemüsepie Israel

 Sabahul khayr
Heute möchte ich wieder ein Rezept vorstellen, welches nicht in der süssen Ecke des Backofens zu finden ist. Aber es ist ein geschmacksvolles Erlebnis, welches man warm aber an heissen Sommertagen auch kalt sehr gut geniessen kann.

Gemüsepie Israel

2 Blätterteig rund
1 Zwiebel feingehackt
2 Knoblauchzehen feingehackt
1 Aubergine fein gewürfelt
1 Zucchetti fein gewürfelt
1 Peperoni fein gewürfelt
1B. Pelatti gehackt
1Glas Kichererbsen
2Tlf. Kreuzkümmel gemahlen
1Tlf. Zatargewürz
1Tlf. Kardamom gemahlen
½ Tlf. Sternanis gemahlen
Salz / Pfeffer
2-3Tlf. Harissa
2EL Zitronensaft
¼ Bund Koriander feingehackt
6EL Kichererbsenmehl
1 Ei zum Bestreichen

Etwas Öl in Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze 5 Minuten dünsten. Kichererbsen abtropfen, Saft
aufbewahren. Kichererbsen, Aubergine, Zucchetti und Peperoni beigeben und 4 Min. mitdünsten.
Pelatti und Kichererbsensaft beigeben und 30 Minuten köcherln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Harissa und Zitronensaft beigeben. Mit Kichererbsenmehl und Koriander vermischen und vom Herd nehmen. Backofen auf 200 Grad
vorheizen und Wähenform gut buttern und bemehlen.
1 Teig darin auslegen. Masse hineingeben (darf ruhig etwas überfüllt sein. Mit 2. Teig bedecken und Ränder gut andrücken. Deckel einstechen und mit Ei bestreichen. Ca. 25-30 Minuten backen.

Gemüsepie Israel

Ich habe für dieses Mal kleine Tarteformen genommen, so dass jeder Gast sein eigener Pie erhalten hat.
Dazu passen sehr gut verschiedene arabische Mezze oder aber auch ein feiner Salat. Frisch aus dem Ofen ist es  im Winter ein Seelentröster, im Sommer kann man die Pies auch sehr gut kalt geniessen. In diesem Sinne: bil-hanā' wa ash-shifā'

Malabi Milchpudding

 Boker tov

Die levante Küche ist ja seit einiger Zeit im Vormarsch...Auch ich liebe diese Küche, da sie so geschmacksintensiv und abwechslungsreich ist. Auch für Vegetarier und Veganer ist diese Küche ein toller Gewinn. Auch gibt es viele Desserts, welche äusserst lecker sind. Ein Rezept für ein Dessert, welches nicht ganz so zuckersüss ist, möchte ich heute vorstellen:

 

Malabi    Milchpudding

5dl Vollmilch

50g Maizena

4EL Zucker

1-2EL Rosenwasser

¼ Tlf. Vanilleextrakt

2Pr. Kardamom

1Pr. Salz

100g Zucker

1dl Wasser

1Pr. Zimt

1Btl. Hibiskusblütentee

Kokosraspeln zum bestreuen

 

Maizena mit 5EL Milch anrühren. Restliche Milch mit Zucker, Rosenwasser, Vanille,

Kardamom und Salz aufkochen. Maizena langsam einrühren und auf kleinem Feuer rührend kochen, bis die Masse fest wird. Pudding in 4 Förmchen geben

und im Kühlschrank mind. 4 Std. kalt werden lassen.

100g Zucker, Wasser und Zimt aufkochen lassen. Hibiskusblütentee dazu geben und 5 Min. ziehen lassen. Sirup auskühlen lassen. 

Vor dem Servieren auf den Pudding giessen und mit Kokosraspeln dekorieren.

 

Malabi

 Sehr gut passt ein Himbeer- oder Brombeermus dazu. Dieses habe ich als Boden in die Förmchen gegeben. In diesem Sinne: be 'te-avon