Schokoladenhonigcake

 Mbote

Der Winter zeigt sich in den letzten Tagen nicht von der schönsten Seite: Es ist grau und regnet ununterbrochen. Da muss man etwas fürs Gemüt machen.

Nebst einem gemütlichen Abend eingekuschelt auf dem Sofa einen schönen Film gucken, darf natürlich auch was leckeres mit Schokolade nicht fehlen. Hier ein gutes Rezept:

 

Schokoladenhonigcake

125g dunkle Schokolade feingehackt

115g Butter

4 Eier

75g flüssiger Honig

1,8dl Milch

225g Zucker

60g Kakaopulver

180g Mehl

1Tlf. Backpulver

1/2 Tlf. Natron

1Pr. Salz

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Cakeform gut buttern und bemehlen.

Schokolade und Butter in heissem Wasserbad schmelzen. Im kalten Wasser etwas abkühlen lassen. Nun Honig und Milch dazugeben und glattrühren. Nun die Eier einzeln einrühren und zu einer sämigen Masse rühren. 

Kakao und Mehl sieben, und zusammen mit Backpulver, Natron und Salz dazugeben und gut vermischen. Teig in die Form geben, glattstreichen und ca. 40-45 Minuten backen. (Nadelprobe). Nicht erschrecken, wenn der Cake stark aufgegangen ist und nun wieder zusammenfällt, das ist normal.

Sobald er kalt ist, kann er mit Puderzucker bestreut werden, oder mit einer Schokoladenganache überzogen werden.

Ich habe diesen Cake mit Ganache überzogen, und aus Honig, Zitronensaft und Puderzucker eine Glasur angerührt und den Cake gitterförmig dekoriert.

In diesem Sinne: Kolia malamu
 

Spiced applecake

 Уипчэдыжь шІу

Nach all den Weihnachtskeksen und Stollenzeit hatte ich wieder mal Lust auf einen saftigen und vorallem fruchtigen Kuchen.

Im Keller lagern noch Äpfel....also war klar, dass das was mit Äpfeln geben wird. Ein tolles Rezept habe ich von einer Bekannten aus den USA erhalten:

 

Spiced Applecake

 

200g Butter weich

200g Rohzucker

200g Mehl

1Tlf. Backpulver

1Pr. Salz

1/2 Tlf. Zimt

je 1/2 Tlf. Ingwerpulver und Kardamom

4 Eier

5 Äpfel

2EL grober Rohrzucker

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Cakeform gut buttern und bemehlen.

Eier mit 200g Rohzucker schaumig schlagen. Butter, Salz, Gewürze und Mehl dazugeben und zu einer homogenen Masse rühren. 

Äpfel schälen und entkernen. 4 Äpfel in kleine Würfel schneiden, 1 Apfel in dünne Schnitze schneiden. Die Apfelwürfel in die Teigmasse einrühren, Teig in die Form geben und glattstreichen. Die Apfelschnitze dekorativ darauflegen und mit dem groben Rohrzucker bestreuen.

Kuchen 55 - 60 Minuten backen und in der Form auskühlen lassen.

 

spiced applecake

Ich habe dieses Mal den Teig in eine Springform gegeben und aus Puderzucker und Calvados eine Glasur angerührt. Auf die noch feuchte Glasur habe ich Pinienkerne verteilt.

in diesem Sinne: Гухахъо ошх!

 

Cholera

 Güotun Tag

Der Winter zeigt sich von seiner richtigen Seite. Es ist kalt und es schneit wie höchst selten in unserer Region. Da ist ein passendes Gericht so richtig herzhaft und etwas nahrhaft.

Es stammt aus dem Wallis und wird in einzelnen Regionen dort auch Chouera ausgesprochen.

 

Cholera

 

500g Kartoffeln weichgekocht (festkochende Sorte)

je 1 grosser Apfel und 1 Birne

350g Raclettekäse in Streifen geschnitten

1 Lauchstange

2 Zwiebeln

150g Speckwürfeli

4 Blätterteig rechteckig

1 Ei

Salz / Pfeffer

 

Kartoffeln  durch die Röstiraffel reiben. Zwiebeln in Scheiben schneiden und in heissem Fett 5 Minuten glasig dünsten und auf die Seite stellen. Lauch ebenfalls in Streifen schneiden und glasig dünsten. Speckwürfeli knusprigbraten und ebenfalls auf die Seite stellen.

Grosses 4eckiges Blech gut buttern und bemehlen. 2 Teige so drauf auslegen, dass auch der Rand komplett mit Teig bedeckt ist. Apfel und  Birne ebenfalls schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Nun Schichtenweise die Kartoffeln, Speckwürfeli, Lauch, Zwiebeln, Käse und Früchte im Blech verteilen. Jede Schicht mit Salz und Pfeffer würzen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Cholera mit den restlichen beiden Teigplatten bedecken. Teige gut festdrücken. Mit Zahnstocher einige Male den Teig einstechen und mit verrührtem Ei bestreichen. 

Ca. 40 Minuten backen. 

 

Cholera

 

Dazu serviert man gerne einen Salat. In diesem Sinne: En Güota

Anello di Gonzaga Mandelgugelhopf

 Paree looys

Heute möchte ich wieder mal ein etwas älteres Rezept vorstellen. Es stammt aus dem Jahre 1580 und ist dem heiliggesprochenem San Luigi Gonzaga gewidmet. Resp. es soll den Kragen, welcher er getragen hatte, darstellen.

 

Anello di Gonzaga

Mandelgugelhopf

 

2 Eier

140g Zucker

140g Butter weich

500g ger. Mandeln

1P. Backpulver

1EL Zucker

1EL Mandelblättchen

 

 

Backofen auf 170 Grad vorheizen und Gugelhopf-

form gut buttern. 

Mit 1EL Zucker bestreuen und

Mandelblättchen darin verstreuen.

Eier mit Zucker schaumigschlagen.

Butter, Backpulver und Mandeln dazugeben

und alles gut vermischen.

In Form geben und ca. 40 Minuten backen.

(Nadelprobe) In Form auskühlen lassen,dann stürzen.

 

 Ich habe diesen Gugelhopf mit einer Glasur aus Puderzucker und Mandelwein kennengelernt. In diesem Sinne: Paree akhorzhag