mexikanischer Bohnenpie

buenos dias

Ich hab schön öfters bemerkt, dass viele Kochrezepte in allerlei Ländern zu finden sind. Meist sehr ähnlich aufgebaut, aber an die Umgebung angepasst. Ich habe mal einen Schäferkuchen gebacken und da kam mir die Idee, es mal auf mexikanische Art zu probieren.

Mexikanischer Bohnenpie

(refried beanpie)

600g Kartoffeln

3dl Milch

30g Butter

1Tlf Salz

1Tlf Knoblauchpulver

2B. Refried beans

4EL Ketchup

4 Eier verquirlt

2Tlf Paprika

1Tlf Chilipulver

1Tlf Salz

100g scharfe Salami (fein gehackt)

200g Emmentaler gerieben

1 Kuchenteig rund

Kartoffeln schälen, würfeln und weich kochen. Wasser ausgiessen, Milch, Butter, Salz und

Knoblauchpulver beigeben und zu einem Pürée verstampfen. 50g Käse daruntermischen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen und hohe Springform gut buttern und bemehlen.

Teig darin auslegen.

In einer Schüssel, Bohnen, Ketchup, Eier, Paprika, Chili und Salz vermischen und diese

Masse auf dem Teig verteilen.

Scharfe Salami darauf verteilen. 150g Reibkäse darüberstreuen.

Kartoffelbrei in Spritzbeutel geben und Bohnenpaste damit verzieren, so dass der Pie komplett mit Kartoffelbrei verdeckt ist.

Ca. 45 Minuten backen und noch heiss servieren.

Dazu passt ein Salat sehr gut. Auch kann man dazu Guacamole servieren.
In diesem Sinne:
Buen provecho

 

Chocolate Fudge

Demat

Heute wieder mal etwas für Schokoholiker........Ein Schokoladenbonbon...Es wird auch nicht gebacken, sondern nur gekocht...
Die Fudges gibts in allerlei Geschmacksrichtungen...Klassiker ist das Karamel...aber 
Schokolade ist einfach das beliebteste Fudge.

Chocolate Fudge

400g dunkle Schokolade

350g Kondensmilch

60g Butter

1Pr. Salz

Schokolade fein hacken.

Zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Pfanne geben.

Auf kleiner Hitze erwärmen. Stetig rühren bis die Schokolade geschmolzen ist.

Weiterrühren, bis eine schöne cremige Masse entstanden ist.

Form von ca. 20cm x 20cm etwas einfetten.

Masse hinein geben und mit grossem Spatel flach streichen.

Mind. 2 Stunden kalt stellen.

Wenn die Masse schön hart ist, mit scharfem Messer kleine Würfel schneiden.

In Büchse kühl lagern halten sich die Fudges bis 2 Wochen.

Chocolate Fudge

Ich habe für diese Fudges noch etwas grobes Meersalz dazugegeben.
Zum verfeinern kann man auch noch fein gehackte Nüsse beigeben. Auch getrocknete Früchte etc. sind sehr lecker.
In diesem Sinne:
Kalon digor

Nutellabaum

Kia ora

Und schon haben wir Februar. Den Januar haben wir in Neuseeland verbracht. Eine wundervolle Zeit mit vielen Erlebnissen und kulinarischen Highlights.
Eigentlich wollte ich noch vor der Abreise ein schnelles Rezept posten, aber irgendwie raste die Zeit und wir sassen im Flieger gen Auckland.
Darum stelle ich das Rezept nun heute vor:

Nutella-Baum

2 Blätterteig rechteckig

250g Nutella

100g Aprikosenkonfitüre

2 Pr. Salz

1 Eigelb

2EL Milch

Zimtzucker zum bestreuen

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Backblech mit Backpapier belegen.

1 Blätterteig auf das Blech legen.

Konfitüre erwärmen und auf Blätterteig ausstreichen.

Salz darüber streuen.

Nun das Nutella darüber verteilen und mit 2. Blätterteig bedecken.

Mit Messer von der oberen Mitte zu den unteren Ecke den Teig durchschneiden, so dass ein längliches Dreieck entsteht:

Nun jeweils mit dem Messer von links und rechts her in 1cm Abstand Linien einschneiden, so dass in der Mitte 1cm Abstand bleibt. (Siehe Bild oben).

Die entstandenen Streifen komplett eindrehen (Siehe Bild unten).

Eigelb mit Milch verrühren und Baum bepinseln. Mit Zimtzucker bestreuen und 20 Minuten backen.

Am besten noch warm servieren. Schmeckt aber auch kalt sehr gut.

Nutella-Baum

Man könnte für Weihnachten auch noch Kugeln aus farbigem Marzipan verwenden.
Im Sommer kann man natürlich auch eine Sonne gestalten. Dafür runden Blätterteig verwenden und Streifen von aussen in die Mitte schneiden.
In diesem Sinne:
Kia makona