Mokkatorte

Grüezi 

Wie im letzten Post versprochen, möchte ich Euch heute das Rezept für die Mokkatorte
vorstellen.

Mokkatorte

4 Eier

200g Mehl

50g Kakaopulver

200g Zucker

1/2 P. Backpulver

1Pr. Salz

2dl Wasser

1EL Nescafe-Pulver

1EL Maizena

200g Butter weich

100g Puderzucker

Backofen auf 170 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen.

Eier trennen.

Eiweiss mit Salz steif schlagen.

Zucker langsam dazugeben und solange schlagen, bis die Masse schön glänzt.

Eigelbe einzeln dazugeben und gut verrühren.

Mehl, Kakaopulver und Backpulver sieben und sorgfältig unter die Masse heben.

Teig in Form geben und 25-30 Minuten backen. (Stäbchenprobe)

Biskuit abkühlen lassen und 2x quer durchschneiden.

Wasser mit Nescafe aufkochen lassen. Maizena einrühren und 1 Minute köcherln lassen.

Etwas abkühlen lassen.

Butter schaumig weiss schlagen. Kaffemischung beigeben (nach Geschmack 1/2 bis ganze Masse) und kräftig schlagen.

Puderzucker unterheben und zu cremiger Masse schlagen.

Je ein Viertel der Creme auf die Biskuitböden streichen und aufeinandersetzen.

Mit restlicher Creme die Torte eindecken und dekorieren.

Mokkatorte

Ich habe die Biskuitböden noch mit etwas Kirsch getränkt.
Nach dem Einstreichen mit der Mokkacreme habe ich die Torte kalt gestellt und
mit einer Spiegelglasur übergossen.
In diesem Sinne:
En Guete

In eigener Sache

Happy birthday mein Schatz

Letztes Wochenende hatte meine bessere Hälfte Geburtstag.
Natürlich habe ich für diesen Anlass eine Geburtstagstorte gebacken.
Lange wusste ich nicht, was für ein Motiv ich dafür verwende.
5 Tage vor dem Geburtstag kam mir dann die Idee, das kommende Urlaubsziel als Thema zu nehmen.
Neuseeland
Da er Kaffee auch sehr gerne trinkt, habe ich mich entschieden, eine Mokka-Schokotorte zu backen.
Hier das Resultat:

Mokkatorte

Das Rezept zur Torte werde ich demnächst posten.
In diesem Sinne:
Happy birthday

Biercupcake

Ina kwana

Der Sommer hält weiterhin die Oberhand. Tagsüber ist es immer noch sehr warm, aber anhand der Verfärbung des Laubes erkennt man doch, das der Herbst kommt.
Ein lieber Nachbar von uns hatte diese Woche Geburtstag. Er liebt Bier und so kam mir die Idee, Cupcakes zu machen, mit Bierfüllung.

Bier-Cupcake

120g dunkles Bier

110g Butter

40g Kakaopulver

130g Mehl

210g Zucker

1Pr. Salz

je 1/2 Tlf Backpulver und Natron

1 Ei

110g Sauerrahm

80g

Rahm

100g dunkle Schokolade fein gehackt

100g Butter weich

100g Frischkäse

3EL Bier

ca. 60g Puderzucker

Ofen auf 175 Grad vorheizen und 12-er Muffinform mit Papierchen auslegen.

Bier und   Butter in Pfanne erwärmen, bis Butter geschmolzen ist. Kakaopulver unterrühren und auf die Seite stellen.

Ei mit Sauerrahm cremig schlagen. Zucker und dunkles Bier beigeben und schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Natron und Salz untermischen.

Teig in die Förmchen verteilen und 17 Minuten backen. (Stäbchenprobe)

Auskühlen lassen. Dann mit einem Messer kleine Aushöhlungen in die Cupcakes schneiden.

Rahm in Pfanne erhitzen. Über die gehackte Schokolade geben und langsam cremig rühren. Diese Canache in die Ausbuchtung der Cupcakes füllen.

Weiche Butter schaumig schlagen. Frischkäse und Bier dazugeben und sämig schlagen.

Puderzucker dazu sieben. Je nach Konsistenz der Creme etwas mehr Puderzucker beigeben.

Cupcakes damit dekorieren.

Biercupcakes

Zur Dekoration habe ich aus Blumenpaste kleine Biergläser modeliert.
Inhaltlich habe ich, nach dem Füllen der Cupcakes mit der Canache, Salzbretzel gehackt und auf die Canache verteilt. Diese leicht salzige Note ergibt den gewissen Kick.
In diesem Sinne:
A ci abinci lafiya

 
 

Schokobrombeertorte

Marhai na aga

Dank dem Wetter grünt und blüht es weiterhin im Garten. Die wilden Erdbeeren reifen und blühen weiterhin, ebenso die Himbeeren und Brombeeren.
Nachdem wir schon allerlei mit den vielen Brombeeren gemacht haben, habe ich mal wieder eine Torte gebacken mit dem Hauptdarsteller Brombeere.

Schokoladenbrombeertorte

1Portion Schokoladenbiskuit

400g Brombeeren

40g Maizena

80g Zucker

1Tlf Vanilleextrakt

250g Butter weich

2 Eiweiss

1Pr. Salz

100g Zucker

140g Butter weich

2cl Haselnussschnaps

120g Puderzucker

Biskuit in runder Springform backen, auskühlen lassen und 2Mal quer durchschneiden.

Brombeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. 

Mit Maizena, 80g Zucker und Vanille in Pfanne aufkochen und unter rühren 3 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Eiweiss mit Salz und Zucker im Wasserbad rührend auf 55 Grad erhitzen.

Vom Herd nehmen und mit Mixer 10 Minuten glänzend steif schlagen. (Zeit einhalten)

140g Butter, Schnaps und Puderzucker dazu geben und glänzend schlagen.

Die 250g Butter  schaumig schlagen, dann mit der Brombeermasse vermischen und sämig schlagen.

Nun die Tortenböden jeweils mit 1/3 der Brombeerbuttercreme bestreichen und aufeinandersetzen.

Die ganze Torte nun mit der Haselnusscreme einkleiden und dekorieren.

Schokobrombeertorte

Ich habe bei diesem Versuch die Böden leider nicht ganz gleichmässig geschnitten bekommen. Die Brombeercreme habe ich nur auf 2 Böden verteilt und die Haselnusscreme oben etwas dicker aufgetragen.
In diesem Sinne:
Magpakabasog ka