Brioche italienische Cornets

Buon giorno

Wer war in Italien nicht schon mal morgens in einer Cafe-Bar und hat dort ein Brioche genossen?
Wenn nicht schon genossen, unbedingt das nächste Mal nachholen.
Oder aber folgendes Rezept ausprobieren:

Brioche 

(italienische Cornets)

560g Mehl

1P. Trockenhefe

2,5dl lauwarme Milch

60g Zucker

2 Eier

1dl Öl

1/2 Tlf Vanilleextrakt

140g Butter weich

3EL Mehl

1 Eigelb

1EL Wasser

Milch mit Zucker und Hefe verrühren und 5 Minuten ruhen lassen.

Mehl in eine tiefe Schüssel geben.

Eier mit Öl und Hefemilch dazugeben und alles

zu einem glatten Teig verkneten.

Mit einem feuchten Tuch bedeckt 2 Stunde an warmen Ort gehen lassen.

Butter in kleine Stücke schneiden und mit 3EL Mehl verkneten.

Hefeteig zu einem grossen Rechteck auswallen und in 6 Rechtecke schneiden.

Die Mehlbutter auf die 6 Rechtecke verteilen und glatt streichen.

Teigstücke aufeinander stapeln und einmal zusammenklappen. 

Wieder zu grossem Rechteck auswallen und 30 Minuten kalt stellen.

Teig von links und rechts einschlagen wieder ausrollen und 30 Minuten kalt stellen.

Diesen Vorgang 4x wiederholen.

Nun den Teig in längliche Dreiecke schneiden und zu Gipfeln einrollen.

Nochmals 30 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 170 Grad vorheizen. 

Eigelb mit Wasser verrühren und die Gipfel damit bestreichen.

20 Minuten goldbraun backen und mit Puderzucker bestreuen.

Brioche - italienische Cornets

Man kann die Gipfel vor dem Einrollen mit Marmelade oder einer Backcreme befüllen.
In diesem Sinne:
buon appetito

Gingerchocolate-cookie

Safro bricho

Der Sommer hält an, die Sonne scheint und es werden auch heute wieder um die 28 Grad.
Da hat man einfach Lust auf Eiscreme und nicht unbedingt auf ein dickes Stück Torte.
Ein Keks dazu passt immer. Ok, auch ohne Eiscreme schmeckt das folgende Rezept 
sehr gut.

Ingwer-Schokoladenkekse

80g geschmolzene Butter
80g Zucker
160g Rohzucker
1 Ei
1 Eigelb
230g Mehl
1/2 Tlf Natron
1/2 Tlf Salz
2Tlf gemahlener Ingwer
150g Schokoladenstreusel

Backofen auf 165 Grad vorheizen und 3 Backbleche mit Backpapier belegen.
Butter mit Zucker schaumig rühren.
Ei und Eigelb dazu geben und zu einer cremigen Masse schlagen.
Mehl, Natron, Salz und Ingwer vermischen und unter die Eimasse geben.
Die Schokoladenstreusel dazu geben und von Hand gut verkneten, bis die Schokoladenstreusel schön verteilt sind.
Nun Baumnussgrosse Kugeln formen und mit genug Abstand auf die Bleche setzen.
Ca. 15 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auf Blech abkühlen lassen.

Ginger chocolate cookies

Man kann die Kekse natürlich auch noch passend glasieren. Hier würde eine Glasur aus
Puderzucker, Zitronensaft und gemahlenem Ingwer sehr gut passen.
Auch eine Schokoladenglasur ist äusserst lecker dazu.
In diesem Sinne:
Hanyoutho

Japonaise-Kekse

Jaam nga fanane

Und heute gibts wiedermal eine kleine Leckerei, welche nur so im Mund zergeht.
Der Grundstein für diese Kekse ist auch gleichzeitig ein Restverwerter, wenn man z.B.
eine Kirschtorte herstellt, und nicht den ganzen Teig für die Japonais-Böden braucht.
Aber da diese Kekse so lecker sind, lohnt es sich stets, dieses Rezept einfach so zu 
backen.

Japonais-Kekse

150g ger. Mandeln

2 Eiweiss

1Pr. Salz

1/2 Tlf Zitronensaft

135g Zucker

75g dunkle Schokolade

1,5 EL Erdnussbutter

1,5 EL Puderzucker

Backofen auf 160 Grad vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier belegen.

Eiweiss mit Salz steif schlagen.

Zucker nach und nach beigeben und solange schlagen, bis eine glänzende Masse entsteht.

Mandeln und Zitronensaft dazu geben, kurz mischen und in einen Spritzsack geben.

Ca. 1cm grosse Häufchen mit genug Abstand spritzen und ca. 13 Minuten backen.

Schokolade in Wasserbad schmelzen. Erdnussbutter dazu geben und zu einer homogenen Masse verrühren. Puderzucker unterheben und Creme etwas abkühlen lassen.

Die Hälfte der Kekse umdrehen und mit der Creme gut bestreichen.

Deckel darauf geben und in Guetzlidose aufbewahren.

 

Japonais-Kekse

Bei der Füllung kann man natürlich auch etwelche Buttercremes benutzen. Hier ist die
Fantasie gefragt.
In diesem Sinne:
naci jàam bari