Crêpes à l'orange

Bonjour

Heute möchte ich ein Dessert vorstellen, welches immer wieder gerne gegessen wird. Es hat jedoch nicht viel mit Backen zu tun, sondern wird in Pfannen hergestellt. 
Grad in der kalten Winterszeit ist ein warmes Dessert sehr gern gesehen. Es lässt sich auch gut vorbereiten, so dass man es vor dem Servieren nur noch fertig stellen muss.

Crêpes à l'orange 

150g Mehl

1,5dl Milch

1,5dl Mineralwasser mit Gas

1/2 Tlf Salz

1EL Zucker

1/2 Tlf Vanillezucker

3 Eier

3EL Olivenöl

5 Orangen

150g Butter

150g Zucker

4-8EL Grand Manier

6EL Orangensaft (am Besten frisch gepresst)

Puderzucker

Mehl sieben und in Schüssel geben. Milch, Wasser, Salz, Sucker und Vanille beigeben und solange rühren, bis er glatt ist.

Eier einzeln untermischen, Öl dazugeben kurz vermischen und für mind. 30 Minuten ruhen lassen.

Orangen schälen und filetieren, so dass keine weissen Häutchen mehr dran sind.

Butter in Bratpfanne schmelzen. Zucker beigeben und solange rühren, bis der Zucker geschmolzen ist. Vorsichtig den Grand Manier beigeben und gut rühren. Orangensaft beigeben und etwas einkochen lassen. Pfanne vom Herd nehmen und Orangenfilet hineingeben und gut vermischen.

Ofen auf 80 Grad vorheizen und Teller darin wärmen. Grosse Bratpfanne auf Herd erhitzen und etwas Bratbutter darin schmelzen. 1 Suppenkelle Teig in die Pfanne geben und diese durch Schwenken so bewegen, dass der ganze Pfannenboden mit Teig dünn bedeckt ist. (Menge für dünne grosse Crêpes muss man ausprobieren, je nach Pfanne)

Hellbraun backen, bis sich dünklere Stellen bilden. Crêpe wenden und kurz fertigbacken.

Auf Teller geben und warmhalten, bis alle Crêpes gebacken sind.

Pfanne mit Orangenfilets erwärmen. Ein Crêpe auf Teller legen. Einige Orangenfilets darin verteilen. Teig in Hälfte zusammenfalten und zu einem Viertel einschlagen.

Alle Crêpes so vorbereiten. Nun die Crêpes auf Teller verteilen und mit heissem Saft übergiessen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Crêpes à l'orange

Ich habe die Erfahrung gemacht, dass ich die Crêpes kurz in dem Saft wende, bevor ich sie auf die Teller anrichte. 
Mit Mandelblättchen bestreuen und sehr toll dazu passt eine Kugel Vanilleeis.
In diesem Sinne:
Bon appétit

Schokotorte mit Schuss

Demat

Letzthin wurde für eine Geburtstagsfeier eine Torte von mir gewünscht.....Schokolade, egal wie.....
Eigentlich wollte ich eine Kirschtorte backen, und habe das Ganze dann etwas umgewandelt.

Schokotorte mit Schuss

Für Biskuitboden:

4 Eier

175g Zucker

1Pr. Salz

180g Mehl

2Tlf Backpulver

2EL Kakaopulver

Für Japonnaisboden:

 3 Eiweiss

250g Zucker

200g ger. Mandeln

1EL Mehl

Für Füllung: 

100g dunkle Schokolade fein gehackt

1dl Rahm

250g Butter weich

150g Puderzucker

2EL Kakaopulver

Puderzucker

Schnaps nach Wahl

Backofen auf 175 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen.

Eier trennen. Eiweisse mit Salz steif schlagen. Nach und nach Zucker beigeben und 

zu steifer, glänzender Masse schlagen.

Nacheinander die Eigelbe daruntermischen. Mehl, Backpulver und Kakao sieben und sorgfältig unter die Masse heben. Teig in Form geben, glatt streichen und ca. 30 Minuten backen. (Nadelprobe) Auf Gitter abkühlen lassen.

Backofen auf 180 Grad erhitzen. Bleche mit Backpapier belegen und darauf 2 Kreise im

Durchmesser der Springform zeichnen. Eiweisse steif schlagen. Zucker nach und nach dazugeben und glänzend steif schlagen. Mandeln und Mehl sorgfältig unterheben und Teig mit Hilfe eines Spritzsacks auf die Kreise spritzen. Böden 25 Minuten backen und sorgfältig vom Backpapier lösen und auf Gitter absetzen.

Fein gehackte Schokolade in Schüssel geben. Rahm erhitzen und über die Schokolade giessen. 10 Minuten stehen lassen, dann gut verrühren. Die Butter dazugeben und mit Mixer gut vermischen. 2EL Schnaps nach Wahl beigeben. Puderzucker und Kakao untermischen und Masse in Spritzsack geben.

1 Japonnaisboden mit 1/4 der Creme bestreichen.  Biskuit darauf legen und mit gleichem Schnaps wie in der Creme beträufeln. Etwa 1/3 der restlichen Creme darauf verteilen.

2. Japonnaisboden darauf legen und ganze Torte mit restlicher Creme ummanteln.

Mit Puderzucker dick bestreuen.

 

Schokotorte mit Schuss

Für diese Geburtstagstorte habe ich aus Blütenpaste diverse Blumen und Blätter geformt und diese auf die Torte abgesetzt. Ich habe als Schnaps für diese Torte Whiskey genommen. Sehr gut empfehlen lässt sich auch ein Williams oder ein guter Kirsch.
Die Torte lässt sich sehr gut am Vortag backen, sodass der Biskuit gut durchziehen kann.
In diesem Sinne:
Kalon digor

Apfelauflauf

Manuia te taeao

Immer wieder werden bei uns auch gerne Süssspeisen als Abendessen serviert.
Nebst den traditionellen Wähen gibt es auch sonst vieles, was man gerne kocht oder backen tut.
Eines dieser Gerichte ist im Winter auch gerne gesehen, da die  Äpfel im Keller lagern.

Apfelauflauf

6 Äpfel (Boskop von Vorteil, sonst einfach ein leicht säuerlicher Apfel)

100g Zimtzucker

1EL Zitronensaft

150g Rosinen in Calvados eingelegt

500g altes Brot (Dunkles oder nach Belieben)

4 Eier

3dl Milch

50g Butter kalt

Backofen auf 220 Grad vorheizen und tiefe Gratinform gut buttern.

Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft übergiessen und gut

vermischen. 

Brot in kleine Würfel schneiden. Eier, Milch und Hälfte des Zimtzuckers schaumig schlagen und über die Brotwürfel geben und vermischen bis die Flüssigkeit gut in die Brotwürfel eingezogen ist.

Äpfel mit Brotwürfeln vermischen. Rosinen samt Saft beigeben und gut durchmischen.

Alles in Gratinform geben. Mit restlichem Zimtzucker bestreuen und Butter in Flocken darüber verteilen. 25 - 30 Minuten goldbraun backen.

Apfelauflauf

Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.
Natürlich kann man mit den Früchten varieren. Zwetschgen oder Aprikosen passen natürlich auch sehr gut.
In diesem Sinne:
Kai fiafia