Pavlova Torte

Schöne Weihnachten

Zu den Feiertagen habe ich mich endlich an ein Rezept gewagt, welches ich schon lange habe.
Der Name der Torte lässt vermuten, dass es sich um ein baltisches Rezept handelt, aber der Ursprung liegt in Neuseeland oder Australien. Es ist ein relativ einfaches Rezept, braucht aber viel Zeit. Auch muss die Torte relativ zügig nach Fertigstellung serviert werden. Aber es lohnt sich auf jeden Fall, dieses herrliche Dessert zu machen.

Pavlova Torte

4 Eiweiss

1Pr. Salz

200g Zucker

1EL Maizena

1Tlf Weissweinessig

300g Beeren

100g Zucker

500g Mascarpone

3dl Rahm

2EL Zucker

1Tlf Vanilleextrakt

Beeren mit 100g Zucker vermischen und ziehen lassen

Backofen auf 200 Grad vorheizen und auf Backpapier

einen Kreis von 24cm Durchmesser aufzeichnen.

Eiweiss mit Salz steif schlagen. Langsam den Zucker

untermischen und ca. 10 Minuten weiterschlagen, bis

eine glänzig weisse Masse entsteht. Maizena und Essig

darunter mischen. Meringuemasse auf den Kreis verteilen,

dabei achten, dass die Masse ca. 5cm hoch ist. Mit Hilfe eines

Löffels Dellen in die Masse drücken. Blech in den Ofen schieben und

15 Minuten backen. Hitze auf 150 Grad reduzieren und bei leicht geöffneter

Backofentüre 2,5 Stunden fertig trocknen lassen.

Backofen ausschalten, Türe öffnen und die Pavlova darin auskühlen lassen. 

Rahm mit Zucker und Vanille steif schlagen. Mascarpone darunter mischen und

die Creme auf der Pavlova verteilen. Die Beeren darüber verteilen und Torte

servieren.

Pavlova Torte

Ich habe die Dellen gefärbt, indem ich den Löffel vor dem Eindrücken in den Beerensaft
getaucht habe. Die Creme sowie die Früchte kann man beliebig austauschen, resp. aromatisieren.
Da ich diese Pavlova an Weihnachten gemacht habe, habe ich die Creme mit Lebkuchengewürz und Weihnachtslikör aromatisiert und die Beeren mit Zimtzucker angerührt.
Dazu kommt, dass ich als Boden einen Japonaisbiskuit gebacken habe. 
Auf diesen habe ich die Hälfte der Creme und die Hälfte der Beeren verteilt, mit der Pavlova zugedeckt und mit restlicher Creme und Beeren dekoriert.
In diesem Sinne:
En Guete und noch nachträglich wunderschöne Weihnachten.

Kurabiye

Sabahiniz xeyir

Und das grosse Weihnachtsbacken geht in die nächste Runde. Nicht nur in Europa kennen wir Weihnachtsplätzchen aller Arten...Rund um den Globus gibt es allerlei Naschereien und Kekse, die zu Weihnachten gebacken werden, aber auch unter dem Jahr sehr beliebt sind.
Ein tolles Rezept kommt aus Aserbaidschan:

Kurabiye

250g Butter weich

200g Zucker

1P. Vanillezucker

1Tlf. Kardamom

1Msp. Koriander gemahlen

2 Eier

150g Maizena

250g Mehl

1P. Backpulver

Kakaopulver zum Verzieren

Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Butter schaumig rühren.

Zucker, Vanille, Kardamom und Koriander dazugeben und schaumig schlagen.

Eier einzeln daruntermischen und zu homogener Masse schlagen.

Maizena, Mehl und Backpulver vermischen, sieben und in die Eimasse einrühren.

Vom Teig mit Kaffeelöffel kleine Portionen abstechen und diese zu Kugeln formen.

Mit genug Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche absetzen.

Kleine Ausstecher in Kakaopulver drücken und dann die Kugeln damit "stempeln". 

Kekse ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Kurabiye

Die Kurabiye können in einer Keksdose gut verschlossen kühl gelagert werden.
Ich verwende für diese Kekse noch etwas geriebene Zitronenschale.
In diesem Sinne:
Nus olsun

Schokoladenkugeln

Manao ahoana ianao

Und es wird weiter gebacken in der Weihnachtsbäckerei...
Heute möchte ich ein Rezept von meiner Grossmama vorstellen. Bei jedem Besuch in der Vorweihnachtszeit war es das Grösste, nach dem Essen einen Milchkaffee zu bekommen und die Keksdose öffnen zu dürfen, worin die folgenden Kekse auf uns warteten:

Schokoladenkugeln oder wie sie bei uns hiessen: Schoggikugeln

250g Mandeln gerieben

2 Eier

200g Zucker

125g dunkle Schokolade

1Klf Zimt

2EL Mehl

1EL Kirsch

Puderzucker zum Wenden

Schokolade im Wasserbad schmelzen.

Eier mit Zucker schaumig schlagen.

Schokolade, Zimt, Mehl, Kirsch und Mandeln daruntermischen und zu einem gleichmässigen Teig verrühren. 

Diesen mind. 1 Stunde kalt stellen.

Genügend Puderzucker sieben und in eine Schüssel geben.

Aus dem Teig ca. 1cm grosse Kugeln formen und diese im Puderzucker wenden.

In einem Sieb schwenken, so dass der überschüssige Puderzucker abfällt.

Kugeln mit genug Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche legen.

12 Stunden kalt stellen.

Backofen auf 140 Grad vorheizen und Kugeln ca. 20 Minuten backen.

Auf dem Blech abkühlen lassen und dann dunkel und kühl lagern.

Schokoladenkugeln

Das "Aufplatzen" der Kugeln ist ganz normal. Statt Kirsch nehme ich auch sehr gerne mal 
Williamsschnaps.
In diesem Sinne:
Mazotoa homana