Weinringli

God morgen

Der 1. Advent steht vor der Türe..Höchste Zeit, mit der Weihnachtsbäckerei anzufangen.
Es wird gebacken, was das Zeug hält...Gerne möchte ich in der Adventszeit ein paar 
Rezepte für Weihnachtsguetzli vorstellen. Nicht die klassischen Guetzli, aber doch solche, welche schon seit Generationen existieren. Heute ein Rezept, bei dem man aufpassen muss, dass man beim rohen Teig nicht schon alles isst:

Weinringli

200g Butter weich

300g Zucker

1 Ei

1dl Weisswein

500g Mehl

1Pr. Salz

1/2 P. Backpulver

300g Puderzucker

Weisswein

 Butter schaumig rühren. Zucker beigeben und solange rühren, bis sich der Zucker fast aufgelöst hat. Nun das Ei und den Weisswein beigeben. Schlagen, bis eine homogene Masse entstanden ist. (Nun den Teig unbedingt probieren...Vorsicht: Suchtgefahr)

Mehl mit Backpulver und Salz beigeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Teig in Folie eingewickeln und 1 Stunde kalt stellen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig auf 4mm Dicke ausrollen und Formen ausstechen.

Richtigerweise nimmt man dazu Spitzbubenausstecher, damit die Guetzli eine Ringform erhalten.

Guetzli auf ein mit Backpapier belegtes Blech absetzen und ca. 7 Minuten backen.

Aus Puderzucker und Weisswein eine dickliche Glasur anrühren. 

Die Ringli darin glasieren und gut trocknen lassen, bevor man sie in eine Keksdose gibt.

Kühl und trocken lagern.

Weinringli

Ich steche die Weinringli nicht mehr als Ringe aus, sondern nehme sonst filigrane Förmchen, da der Teig nicht zu sehr aufgeht und die Konturen schön erhalten bleiben.
Die frisch glasierten Kekse bestreue ich noch mit Zuckerstreuseln.
In diesem Sinne:
Velbekomme

flüssiges Schokoladenküchlein

Labrit

Der Winter hält zumindest temperaturmässig Einzug. Da haben alle Lust auf ein nahrhaftes leckeres Dessert. Schokolade macht vorallem auch in der grauen, kalten Jahreszeit glücklich. Das Rezept, welches ich heute vorstellen möchte, ist eine wahre Sünde, welche sehr schnell zubereitet ist, und allen Leuten schmeckt.

Flüssiges Schokoladenküchlein

180g dunkle Schokolade

1,6dl Öl

60g Mehl

60g Zucker

1Tlf Pfeffer

3 Eier

Backofen auf 230 Grad vorheizen und Muffinblech gut buttern und bemehlen.

Schokolade fein hacken und mit Öl im Wasserbad schmelzen.

Mehl, Zucker und Pfeffer einrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Pfanne vom Herd nehmen. Eier zerquirlen und in die Schokolade einrühren.

Teig in Förmchen verteilen, so dass sie zu 2/3 gefüllt sind. Teig reicht für 8 Förmchen.

Knapp 10 Minuten backen und 1 Minute in der Form ruhen lassen.

Auf Dessertteller anrichten, mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.

flüssiges Schokoladenküchlein

Je nach Backofen variert die Zeit zwischen 9 und 10 Minuten. Es sind vielleicht 2-3 Versuche nötig, um den flüssigen Kern zu haben.
Ich serviere dazu gerne etwas Eiscreme oder ein Fruchtkompott oder -Püree.
In diesem Sinne:
Labu apetiti

Schokoladencheesecake

Dzen dobri

In der Herbstsaison gibts viele Apfelrezepte oder Marronirezepte zu finden. 
Sehr wenig Rezepte gibts mit Quitten oder Birnen. Ich möchte heute ein Rezept vorstellen, welches mit Birnen und Schokolade zu tun hat:

Schokoladen-Cheesecake

150g Mehl

50g Zucker

100g Butter weich

1 Eigelb

6 Eiweiss

1Pr. Salz

30g Butter flüssig

5 Eigelb

150g Zucker

500g Speisequark

1P. Schokoladenpuddingpulver

5EL Kakaopulver

500g Birnen fein gewürfelt

Backofen auf 220 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen.

Mehl mit Zucker, Butter und Eigelb zu einer krümmeligen Masse verrühren.

Teig so in Form ausdrücken, dass auch ein ca. 1cm hoher Rand entsteht.

Boden gut flach drücken und 17 Minuten blind backen.

Derweilen Eigelbe mit Zucker schaumig rühren.

Butter und Quark dazu geben und zu einer sämigen Masse rühren.

Schokoladenpuddingpulver und Kakao darunterheben.

In separater Schüssel Eiweisse mit Salz steiff schlagen und sorgfältig unter die 

Quarkmasse heben. Backofen auf 170 Grad runterdrehen.

Wenn Boden gebacken, Birnenwürfel darauf verteilen.

Teig darüber giessen und  Cheesecake ca. 50-55 Minuten backen.

In Form auskühlen lassen.

chocolate cheesecake

Vor dem Servieren den Cake mit Puderzucker bestreuen.
Wenn man den Cheesecake nicht gleichtags essen tut, dann kann man ihn im
Kühlschrank aufbewahren. Er verliert dann allerdings etwas der Luftigkeit.
In diesem Sinne:
Boze przezegnej