Kalb el louz

Günaydin

Heute möchte ich Euch ein Rezept vorstellen, welches ich früher sehr gerne in den orientalischen
Ländern gegessen habe. Ich habe lange nach einem Rezept gesucht, aber lange kein gutes erhalten.
Nun bekam ich das Rezept von einer Bekannten, welche mir ihr Familienrezept übergeben hat.
Der Zeitaufwand ist relativ gross, aber das ganze Rezept doch relativ einfach. Lässt sich gut auch 
2 Tage früher machen. 

Kalb el louz

500g Hartweizengriess

200g Zucker

75g Butter weich

0,6dl Grand Manier

0,6dl Wasser

200g ger. Mandeln

4EL Zucker

3EL Orangenblütenwasser

1Tlf Zimt

1L Zuckersirup

2EL Orangenblütenwasser

1 Scheibe Zitrone

150g Honig

Am Vorabend Griess mit Zucker und Butter von Händen gut verreiben. 

Grand Manier und Wasser vermischen und die Hälfte über mit der Griessmasse gut

vermischen. Zugedeckt über Nacht kalt stellen.

Restl. Grandmanier darüber giessen und nochmals gut vermischen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Gratinform gut buttern.

Ger. Mandlen, 4EL Zucker und ORangenblütenwasser sowie Zimt miteinander gut vermischen.

Die Hälfte der Griessmasse in Auflaufform geben und glatt streichen. 

Mandelmasse darauf verteilen und mit restl. Griessmasse bedecken.

Mit einem Messer Quadrate einschneiden und 50 Minuten backen.

Zuckersirup, Orangenblütenwasser, Zitrone und Honig aufkochen und zu einem dicklichen

Sirup einkochen lassen. Die Hälfte des Sirups über die gebackene Masse giessen und 30 Minuten

ziehen lassen. Backofen nochmals auf 180 Grad vorheizen. Restlichen Sirup darüber giessen 

und nochmals 15 Minuten backen.

6 Stunden ruhen lassen, dann die Quadrate durchschneiden und Kalb el louz auf Teller anrichten.

Kalb el louz

Die Masse reicht für eine Auflaufform in der Grösse von ca. 32x20cm.
Für Diätbewusste ist diese Süssspeise wohl etwas zu heavy...Aber probiert es trotzdem.
In diesem Sinne:
Afiyet olsun

Aprikosentarte

Mwaramutse

Zuerst einmal ein dickes Happy Birthday Simon
 
Es gibt nichts besseres, als ein Stück Torte, Kuchen oder Tarte, welche mit Früchten kombiniert resp. gebacken sind. Sie sind meist sehr erfrischend und nicht ganz so süss...
Vorallem wenn man säuerliche Früchte nimmt.
Eine tolle Tarte möchte ich heute vorstellen:

Aprikosentarte

1 Mürbeteig rund

600g Aprikosen gehälftet

140g Mehl

80g Rohzucker grob

20g ger. Mandeln

1/4 Tlf Salz

125g Butter weich

120g Zimtzucker

1 Ei

2EL Rahm

1Tlf Vanilleextrakt

60g Schokoladenstreusel

Backofen auf 190 Grad vorheizen und Wähenform gut buttern und bemehlen.

Mürbeteig darauf auslegen. 

Mehl, Rohzucker, Mandeln, Salz und Butter mit Hilfe einer Gabel verrühren, bis eine krümmelige Masse entsteht. Die Hälfte der Schokostreusel darüber verteilen.

Die Hälfte der Masse auf den Teig verteilen. 

Die Aprikosenhälften darauf verteilen und mit dem Zimtzucker bestreuen.

Ei mit Rahm und Vanilleextrakt verrühren und darüber giessen. 

Restl. Krümmelmasse darüber verteilen und Tarte 45 Minuten backen.

Wenn aus dem Ofen genommen, die restlichen Schokoladenstreusel darüber streuen

und auskühlen lassen.

Aprikosentarte

Die Tarte kann natürlich auch mit Zwetschgen oder Boskopäpfeln gebacken werden.
In diesem Sinne:
Muryoherwe

Creme catalana

Griezi

Zuerst möchte ich mich entschuldigen, dass wohl in nächster Zeit ein wenig weniger gepostet wird.

Zuerst einmal, weil es in der Familie einen Todesfall gab und 
zweitens habe ich am 2.10. einen neuen Job angefangen, welcher im Moment ziemlich viel von mir abverlangt. Nicht desto trotz möchte ich heute ein Rezept vorstellen, was nur in gewissem Masse mit Backen zu tun hat.

Creme Catalana

3dl Milch

2dl Vollrahm

1 Vanillestange (Mark und Stängel)

Schale von 1 Zitrone

1/4 Tlf Kardamom

5 Eigelb

5EL Zucker

2EL Maizena

6EL Zucker

Milch mit Rahm, Vanille, Zitronenschale und Kardamom erhitzen. Pfanne vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb abgiessen.

Eigelbe mit 5EL Zucker cremig rühren (nicht schaumig schlagen).

Maizena dazu geben und gut verrühren.

Vorsichtig die Eigelbmasse in die Milch einrühren und alles in Pfanne erhitzen. Stetig rühren, und sobald die Creme dicklich wird, Pfanne vom Herd nehmen.

Creme sofort in 4-5 feuerfeste Förmchen giessen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Backofen auf 250 Grad Grill aufheizen. 

Zucker auf die Cremen verteilen und 3-5 Minuten caramellisieren lassen.

Creme catalana

Wer zuhause einen kleinen Küchenbunsenbrenner hat, kann damit den Zucker auch caramellisieren.
Danach bis zum Verzehr im Kühlschrank kalt stellen.
Noch besser, wenn man das Caramell erst kurz vor dem Servieren macht, aber das geht bloss, wenn man mit Bunsenbrenner arbeitet. Ansonsten wird die Creme zu warm.
In diesem Sinne:
E Guete