apple fritter cake

Myttin da
Der Herbst lässt grüssen. Auch heute regnet es wohl nur ein Mal. Perfekt, um in der Küche zu wirken, und den Backofen wieder anzuwerfen.
Der Saison entsprechend möchte ich heute ein Rezept vorstellen, welches den Herbst sehr gut einfängt:

Apple fritter Cake

70g brauner Zucker

1Tlf Zimt

2 grosse saure Äpfel (Boskop sind perfekt)

2EL Zimtzucker

1Tlf Ingwer

135g Zucker

110g Butter weich

2 Eier

1 1/2 Tlf Vanilleextrakt

190g Mehl

je 1 Tlf Backpulver und Natron

1Pr. Salz

1,2dl Buttermilch

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Cakeform (30cm) gut buttern und bemehlen.

Brauner Zucker mit Zimt vermischen und auf die Seite stellen.

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zimtzucker und Ingwer vermischen.

Butter mit Zucker schaumig schlagen. Eier und Vanille einrühren.

Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen und abwechslungsweise mit der Buttermilch

in die Eimasse einrühren.

Etwa 1/4 des Teig in die Form geben. 

3/4 der Apfelfwürfel mit dem restlichen Teig vermischen und in die Form geben. 

Restl. Apfelstücke darüber verteilen und etwas in den Teig hinein drücken. Mit Zimtzucker

bestreuen und ca. 55 Minuten backen.

Aus Puderzucker und etwas Milch eine dickflüssige Glasur anrühren und über den Teig giessen.
Ich habe zuerst mit einem Zahnstocher den Cake "gelöchert" und die Glasur mit etwas Calvados verfeinert.
Der Cake lässt sich sehr gut auch am Vortag machen und luftdicht verschlossen, hält er sich bis zu einer Woche.
In diesem Sinne:
Omlowenha dha voes


 

Rüeblitorte

Mir mëngjes

Nach einem Wochenende mit ganz tollen Geburtstagsfesten, kehrt nun der Alltag wieder ein.
Letzte Woche habe ich ja gebacken ohne Ende. Insgesamt 13 Torten waren es. Ein paar habe ich ja im letzten Beitrag abgebildet. 
Eine habe ich allerdings nicht aufgeführt, da ich Euch das Rezept nun vorstellen möchte.
Es ist eigentlich ein Kuchen und keine Torte, aber sie wird als solche bezeichnet:

Rüeblitorte

5 Eigelb

250g Zucker

250g Karotten fein geraffelt

250g ger. Mandeln

Saft und Schale von 1 Zitrone

80g Mehl

1/2 EL Backpulver

5 Eiweiss

1Pr. Salz

Zitronenglasur

Marzipanrüebli

Springform gut buttern und bemehlen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Mandeln, Rüebli und alles von der Zitrone

beigeben. Eiweiss mit Salz steif schlagen. Mehl mit Backpulver vermischen und in

den Teig einrühren. Nun das steife Eiweiss sorgfältig unter den Teig heben und Masse

in die Form geben. Glatt streichen und ca. 50 Minuten backen.

Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, mit Zitronenglasur bestreichen und dekorieren.

Rüeblitorte

Statt gekaufte Marzipanrüebli kann man natürlich auch selber Dekorationen aus Marzipan machen.

Ich bevorzuge eine Mischung aus Marzipan und Fondant.

Die Rüeblitorte lässt sich gut am Vortag machen. Kalt gestellt, bleibt sie wunderbar

feucht und aromatisch.

In diesem Sinne:

T'bäft mir

Happy birthday mein Schatz

Grüezi
Heute wieder mal in eigener Sache.
Simon, ich wünsche Dir zu deinem 40. Geburtstag nur das Allerbeste, Gesundheit und viel Glück.

Eingeladen hat Simon zu zwei Festen, da wir sonst schon fast eine Turnhalle hätten mieten müssen.
Gefeiert haben wir im Schützenhaus Otelfingen, und das Team Culinarium hat ein ganz tolles Catering für uns auf die Beine gestellt.
Für das Dessert war ich dann zuständig. Habe mich knapp 4 Tage in die Küche gestellt, und der Backofen zum Glühen gebracht.
Hier ein paar Eindrücke der Torten:

                                                            Schokoladentorte mit Mokka

                                                                      Williamstorte

                                                                      Erdbeertorte

                                                                        Kirschtorte

                                                                        Kirschtorte Nr. 2

                                                                      Linzertorte

                                                                Brombeer-Zimtcake

                                                          Erdbeer-/William-/Schokotorte

                                                          Kreolische Aprikosentarte

Dazu kamen an der 2. Party noch ein Tennessee-Jamcake, sowie die tolle Rüeblitorte vom Müetti
und ein herrliches Tiramisu von Simon's Schwester Maya.

Es waren zwei ganz wundervolle Feste.
In diesem Sinne:

En Guetä

Tennessee Jam Cake

Nyob zoo

Draussen ist der Herbst definitiv angekommen. Und die Bise lässt einem erzittern und die Winterklamotten auspacken. Brrrrr.
Umso schöner ist es nun, in der Küche zu stehen und zu backen. Heute möchte ich einen Kuchen vorstellen, welches aus Kentucky und vorallem aber in Tennessee gerne gegessen wird. Ein würziger Kuchen, welcher in diese Jahreszeit perfekt passt:

Tennessee Jam Cake

115g Butter weich

200g Zucker

4 Eier

1Tlf Natron

340g Brombeerkonfitüre 

220g Mehl

je 1/2 Tlf Zimt, Muskat und Nelkenpulver

1/2 Tlf Salz

1,2dl Buttermilch

60g Pekannüsse gerieben

40g Rosinen

Backofen auf 175 Grad vorheizen und Cakeform 28cm gut buttern und bemehlen.

Mehl, Natron, Gewürze und Salz gut vermischen.

Eier mit Zucker schaumig schlagen. Weiche Butter dazugeben und rühren, bis eine 

homogene Masse entstanden ist. Brombeerkonfitüre beigeben und gut vermischen.

Buttermilch und Mehlgemisch abwechslungsweise darunter ziehen. Zuletzt die Pekan-

nüsse und die Rosinen beigeben.

Teig in die Form geben und glatt streichen. 40 Minuten backen und auf Gitter abkühlen

lassen.

Original wird der Cake entweder einfach mit Puderzucker bestreut, oder mit einer
Glasur aus Puderzucker, Milch und Bourbon übergossen.
Ich habe noch etwas Konfitüre übrig gehabt, diese erwärmt, und den Cake damit 
bestrichen. Dann mit Puderzucker bestreut.
In diesem Sinne:
Noj zoo