pasta di mandorle

mwaramutse

Der Alltag hat mich wieder....und der Backofen auch. Wir haben in den Ferien ja viele Köstlichkeiten geniessen können....Vorallem natürlich alles Mögliche aus dem Meer, aber auch Pasticcerien hatten immer eine offene Türe für mich.
Eine klassische sizilianische Spezialität möchte ich nun vorstellen:

Pasta di Mandorle

150g ger. Mandeln

100g Zucker

1 Eiweiss

5 Trpf. Bittermandelöl

Abrieb von 1/2 Zitrone

Puderzucker zum Wenden

Die Mandeln mit einem Pürierstab noch feiner mahlen.

Mit Zucker gut vermischen. 

Eiweiss, Bittermandelöl und Zitronenschale beigeben und mit Hilfe

einer Gabel langsam verrühren. Dann mit den Händen zu einem glatten Teig

verkneten.

Backofen auf 160 Grad vorheizen und Backbleche mit Backpapier belegen.

Mit Löffel kleine Nocken vom Teig abstechen und mit den Händen zu Kugeln formen.

Diese im Puderzucker wenden und mit genug Abstand aufs Blech setzen.

10-11 Minuten backen und auf Gitter abkühlen lassen.

Ich habe mit Hilfe einer Gabel die Kugeln etwas flach gedrückt. 
Man kann statt Zitronenschale natürlich auch andere Aromen verwenden.
In diesem Sinne:
muryoherwe

Buon appetito Sicilia

Buon giorno

Heute erst mal ein paar Bilder, resp. Eindrücke von unserer diesjährigen Sizilienreise:

                                                    Frischer Schwertfisch auf dem Markt

                                                                  Pepata di cozze

                                                             Brioche con gelato

                                                          antipasti auf dem Pass

                                                            spaghetti frutta di mare

                                                                alles aus Marzipan

In diesem Sinne:
buon appetito

Testa di turco

Tere hommikust

Kurz vor unserem Urlaub habe ich von einer Bekannten ein Rezept erhalten, welches ein guter 
Vorgeschmack dazu gibt. Sizilien lässt grüssen.
Optisch vielleicht nicht grad der Hingucker, aber mal auch eine geschmackliche Änderung für 
den Gaumen; sehr passend zu lauen Sommerabenden:

Testa di turco

100g Weissmehl

1 Ei

1EL Zucker

1Pr. Salz

Olivenöl

5dl Milch

100g Zucker

50g Maizena

1Tlf. Vanilleextrakt

Schale von 1 Zitrone

1Tlf Zimt

Schokoladenpulver

Zuckerstreusel oder Schokostreusel zur Deko

0,5dl Milch mit Maizena verrühren. Restliche Milch mit Vanille, Zimt und Zitronenschale 

aufkochen. Maizenamilch einrühren und sobald die Creme anfängt, einzudicken, vom Herd nehmen und kalt werden lassen.

Mehl in eine Schüssel geben und mit Zucker und Salz vermischen. Ei verrühren und in das Mehl geben. Unter Beigabe von Olivenöl Teig verkneten, bis er elastisch und glatt ist.

Frittieröl auf 180 Grad erhitzen. Teig ganz dünn auswallen und Platten in der Grösse von ca. 

10x5cm schneiden. Diese im Öl goldbraun backen und auf Gitter abtropfen lassen.

In einer Schüssel den Boden mit Teigplatten auslegen, 1/3 der kalten Creme darauf verteilen. Etwas Zimt und Schokoladenpulver darüber streuen. Dann wieder Teigplatten darauf verteilen und zweites Drittel der Creme darüber streichen. Wieder mit Zimt und Schokopulver bestreuen. Restl. Teigplatten darauf legen und mit restlicher Creme zudecken.

Mit Zuckerstreusel oder Schokostreusel dekorieren und bis zum Servieren kalt stellen.

Man kann dieses Dessert auch gut einen Tag zuvor machen. Dann sind zwar die Teigplatten nicht mehr so knackig, aber das Ganze wird harmonischer.
In diesem Sinne:
Jätku leiba

Brombeerzimtcake

Mangwanani

Es ist anfangs September, aber in unserem Garten sind wir immer noch fleissig am Beeren ernten.
Ob Walderdbeeren, Himbeeren oder vorallem im Moment die Brombeeren. Einige Kilos haben wir schon eingekocht oder eingefroren, und es kommen noch mehr. Es gibt viele Verwendungsmöglichkeiten, eine möchte ich nun vorstellen:

Brombeerzimtcake

270g Mehl

280g Zucker

225g Butter weich

1Tlf Backpulver

1/2Tlf Natron

225g Buttermilch

1Tlf Vanilleextrakt

2 Eier

300g Brombeeren (auch TK möglich)

100g ger. Mandeln

3EL Zucker

1Tlf Zimt

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Cakeform (30cm) gut buttern und bemehlen.

Brombeeren mit Mandeln, 3EL Zucker und Zimt vermischen.

Butter mit Zucker und Vanille schaumig schlagen. Eier und Salz darunter mischen.

Mehl, Backpulver und Natron vermischen und sieben. Abwechselnd mit der Buttermilch

in den Teig einrühren.

2/3 des Teiges in die Form geben. Die Brombeeren nochmals durchmischen und auf den Teig geben.

Restlicher Teig darüber geben und Teig glatt streichen.

Ca. 70 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen.

Man kann den Cake mit einer Puderzuckerglasur überziehen. 
Falls sich der Cake nicht gut aus der Form lösen sollte, den Cake zuerst 2 Stunden in den
Kühlschrank stellen und dann heraus nehmen.
In diesem Sinne:
Pamusoroyi