Erbazzone

Buon giorno

Der Sommer ist immer noch da. Die Sonne scheint und wir giessen fleissig und können fleissig allerlei Früchte und sonstiges im Garten ernten. Unter anderem auch viele Kräuter. Wir trocknen diese, um auch im Winter eigene Kräuter gebrauchen zu können. Aber was macht man mit soviel
Basilikum? Die Antwort darauf bietet unser Nachbar im Süden: Italien.
Von einer Winzerfrau, welche Aceto Balsamico herstellen, ist folgendes Rezept:

Erbazzone

300g frischer Basilikum

500g Blattspinat (auch TK)

6 Frühlingszwiebeln

2 Knoblauchzehen

150g Speckwürfeli

200g Parmesan am Stück

Salz / Pfeffer

350g Mehl

60g Olivenöl

lauwarmes Wasser

Olivenöl zum braten und einstreichen

Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und eine Vertiefung darin machen. Olivenöl hineingeben.

Unter steter Zugabe von lauwarmen Wasser einen geschmeidigen Teig verkneten, der nicht mehr

klebt. Diesen in Klarsichtfolie einwickeln.  Blattspinat und Basilikum fein hacken. Ebenso Zwiebeln

und Knoblauch. Parmesan in kleine Würfel schneiden. Teig auspacken und in 2 Teile trennen. Diese dünn auswallen, bis sie eine flache Kuchenform gut bedecken. Boden mit dem einen Teil auslegen und so auslegen, dass der Teig über den Rand kommt. Backofen auf 180 Grad vorheizen. In Bratpfanne 2EL Öl erhitzen. Speckwürfeli, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Spinat und Basilikum beigeben und 4 Minuten mitkdünsten. Pfanne vom Herd nehmen. Parmesanwürfel dazugeben, gut mischen, salzen und pfeffern und Masse auf den Teigboden verteilen. Mit 2.

 Teighälfte den Kuchen zudecken und am Rand gut andrücken.  Teigdeckel mit Olivenöl gut bestreichen und Erbazzone 30 Minuten backen.

Die Erbazzone wird lauwarm genossen. An heissen Sommertagen lässt sie sich allerdings auch sehr gut kalt geniessen. Mit einem Glas Weisswein ein wahrer Genuss.
Kann auch am Vortag gebacken werden. In diesem Sinne:
buon appetito

Ananas Cake

Safro bricho
Juhui, der Sommer kommt wieder zurück. Heute wars dank dem Wind noch etwas frisch, aber die Sonne hat sich wenigstens schon fleissig gezeigt.
Eine klassische Frucht, welche man mit Sommer und Süden verbindet ist die Ananas.
Deshalb hier ein einfaches Rezept für einen

Ananas Cake

250g Mehl

300g Zucker

2 Eier

je 1 Tlf Backpulver und Natron

1Tlf Vanilleextrakt

225g Ananas aus der Büchse mit Saft

2dl Ananasschnaps oder Likör

Backofen auf 175 Grad vorheizen und Cakeform gut buttern und bemehlen.

Ananas in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Saft und Schnaps pürieren.

Mehl mit Zucker und Backpulver und Natron vermischen. Eier, Vanilleextrakt sowie

die pürierte Ananas beigeben und zu einer homogenen Masse rühren.

Teig in Form geben, glatt streichen und ca. 45 Minuten backen. (Nadelprobe)

Kuchen kann mit einer Ananasbuttercreme dekoriert werden.
Dafür 200g Butter, 2cl Ananaslikör und 300g Puderzucker zu einer cremigen Masse schlagen.
Ich habe einfach eine Glasur aus Puderzucker und Ananasschnaps angerührt und den Kuchen damit übergossen.

In diesem Sinne:
Hanyoutho

Schokoladenroulade

Bongu

Zuerst in eigener Sache: 
Liebste Freundin Chris
Zu Deinem 50. Geburtstag alles Liebe und Gute. 
Die Torte, welche ich für ihn gebacken habe, ist natürlich etwas bösartiger Natur. Aber das Geburtstagskind wäre sicherlich enttäuscht gewesen, wäre die Torte das nicht gewesen.

Da Chris ein Schokoholic ist, besteht die Torte aus Schokoladenkuchen, Canache und Schokoladenbuttercreme und Mirabellenkonfitüre. Um etwas Farbe hinein zu bringen, habe ich noch eine Schicht aus Vanillebiskuit eingearbeitet.

Bei diesen sommerlichen Temperaturen, welche wir im Moment haben, sind schwere Torten nicht grad unbedingt das Wahre. Aber wenn gewünscht, dann mache ich auch zu dieser Jahreszeit mastige Torten.
Wobei das Rezept, welches ich heute vorstelle, eigentlich nicht allzu schwer ist, aber doch etwas mastig. Aber umso leckerer ;-)

Schokoladenroulade

6 Eier

6EL Zucker

100g dunkle Schokolade

1Pr. Salz

2,5dl Rahm

1P. Schlagrahmfestiger

Eier trennen. Backofen auf 250 Grad vorheizen und grosses Backblech mit Backpapier auslegen.

Schokolade in Wasserbad schmelzen. Eiweiss mit Salz steif schlagen. Eigelbe mit dem Zucker cremig schlagen. Flüssige Schokolade einrühren. Nun das Eiweiss sorgfältig unterheben  und Masse auf dem Blech ausstreichen. Ca. 6 Minuten backen. Roulade auf sauberes Tuch stürzen und einrollen. Wenn die Roulade kalt ist, Rahm mit Schlagrahmfestiger steif schlagen. Roulade ausrollen und mit dem Rahm bestreichen. Roulade einrollen und bis zum Servieren kalt stellen.

Man kann auch etwas mehr Rahm steif schlagen und die Roulade damit einkleiden.
In diesem Sinne:
L-lkla it-tajba

Chocolate cake double

Bos dias

Draussen scheint die Sonne und die Temperatur steigt heut wohl bis knapp 30 Grad. Dafür solls Morgen nur noch knapp 20 Grad geben. Reines Aprilwetter. Aber für die etwas kühleren Tage im Sommer habe ich ein tolles Rezept gefunden. 
Aber vorallem ist dies ein Rezept für Schokoholics:

Chocolate cake double

300g Butter weich

10 Eier

300g Zucker

1Tlf Vanille

2Pr. Salz

300g dunkle Schokolade

Backofen auf 165 Grad vorheizen und Spring- oder Cakeform gut buttern und bemehlen.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.

Eiweiss mit Salz steif schlagen.

Eier trennen. Butter mit Vanille, Zucker schaumig schlagen, bis die Masse sämig ist.

Eigelbe nach und nach unterrühren.  Nun die Schokolade unterheben. Zum Schluss das

geschlagene Eiweiss sorgfältig unterheben.

Die Hälfte des Teiges in die Form geben und glatt streichen. Restliche Teigmasse in den 

Kühlschrank geben.

Kuchen ca. 40 Minuten backen. (Kann ruhig noch etwas feucht sein). In der Form auskühlen

lassen. (Fällt etwas zusammen)

Wenn der Boden kalt ist, den restlichen Teig darauf verteilen und glatt streichen und Kuchen

nochmals für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Ich habe nach dem rauslösen des Kuchens aus der Form das Ganze noch mit Kakaopulver
bestreut.
Eine weitere Variante wäre, die 2. Teighälfte in einen Dressursack zu geben und den Kuchen
so dekorieren.
In diesem Sinne:
Bo proveito