Cornetto italiano

Ina kwana

Was bei meinen Besuchen in Italien einfach niemals möglich ist, ist nicht in eine Pasticceria zu gehen, wenn eine meinen Weg kreuzt. Der Duft der italienischen Bäckereien zieht durch die Gassen und wenn man eine solche betritt, haut es einem fast um von den Aromen und der grossen Auswahl.
Ein Teil, was ich immer wieder gerne esse, vorallem zum Frühstück ist das

Cornetto

560g Mehl

1P. Trockenhefe

2,5dl Milch warm

60g Zucker

2 Eier

1Pr. Salz

1dl Öl

1/2 Tlf Vanilleextrakt

140g Butter

3EL Mehl

Milch mit Zucker und Hefe anrühren und 5 Minuten stehen lassen.

Mehl in grosse Schüssel geben. Eier mit Öl und Milch dazu geben

und alles zu einem glatten Teig verkneten. Mit feuchtem Tuch bedeckt

2 Stunden ruhen lassen. Butter in kleine Stücke würfeln und mit 3EL

Mehl gut verkneten.

Teig auf Mehl zu einem grossen Rechteck auswallen. In 6 Teile

schneiden. Butter auf die 6 Teile verteilen und flach streichen.

Diese Teigteile aufeinander legen und wieder flach auswallen.

Teig einmal zusammen schlagen und 30 Minuten kalt stellen.

Teig von links und rechts einschlagen und wieder auswallen. (Dies

nennt man eine Tour geben). Dann wieder kalt stellen für 30 Minuten.

Diesen Vorgang noch 4 Mal wiederholen.

Teig in 4 Teile teilen. Jedes Teil auf Mehl ganz dünn auswallen.

Teig in längliche Dreiecke schneiden und von der breiten Seite her

zur Spitze einrollen.

Auf gebutterte Bleche setzen und nochmals 20 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 170 Grad vorheizen. 1 Eigelb mit etwas Wasser verrühren

und Cornetti damit bestreichen und 20 Minuten backen. Mit Puderzucker

bestreuen und geniessen.

Vor dem Einrollen habe ich Aprikosenkonfitüre auf den Teig gestrichen. Man kann auch
Pattiseriecreme einfüllen. 
In diesem Sinne:
a ci abinci lafiya

Zimtteekuchen

buon giorno

Die vergangene Woche hatten wir Urlaub und haben beschlossen, ein paar Tage Tapetenwechsel zu geniessen. Drum Koffer gepackt, in den Zug gen Süden und 7,5 Stunden später sind wir in Venedig gelandet. Nach 16 Jahren wieder mal in dieser traumhaften Stadt. 

Es war ein Traum...Vorallem auch kulinarisch wurden wir die ganze Zeit verwöhnt.
Nichts desto Trotz will ich Euch diese Woche noch ein leckeres und schnelles Kuchenrezept durchgeben.

Zimtteekuchen

60g Butter weich

110g Zucker

1 Ei

1Tlf Vanilleextrakt

125g Mehl

1/2 Tlf Zimt

1/2 Tlf Backpulver

125ml Milch

20g Butter

1EL Zucker

1Tlf Zimt

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen.

Ei mit Zucker schaumig schlagen. Butter und Vanille beigeben und cremig rühren.

Mehl, Zimt, Backpulver und Milch beigeben und zu einer homogenen Masse verrühren.

Teig in Form geben und 30 Minuten backen. 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann 

auf Gitter stürzen.

Milch mit Zucker und Zimt schmelzen und den Kuchen damit glasieren.

Der Kuchen hat eine gute Struktur, so dass man auch etwas "schwierigere" Formen damit
gebrauchen kann.
In diesem Sinne:
buon appetito

In eigener Sache

Happy Birthday

Lieber Vati, liebes Müeti
2016 ist ein denkwürdiges Jahr....Wir dürfen den 80. Geburtstag von Vati, den 75. Geburtstag von Müeti und deren 50. Hochzeitstag feiern.
Wir haben diese Jubeltage zusammen gelegt, Einladungen verschickt und Gestern haben wir ein wunderschönes Fest gefeiert.
Zu diesem Anlass durfte ich das Dessert liefern. 
3 Jubeltage = 3 Torten.

Kirschtorte

Brombeertorte

Williamstorte

Es war mir eine Ehre, Euch diese Torten machen zu dürfen und freue mich auf viele weitere schöne Stunden zusammen.
Nochmals alles Liebe und Gute Euch beiden

Calvadosapfeltorte

Livukile
Die Eisheiligen stehen vor der Türe.  Die Wetterprognosen sehen auch etwas düster aus, es soll wieder etwas kälter und vorallem nässer werden.
Damit die Laune nicht auch gleichermassen in den Keller fällt, hab ich ein wunderbares Rezept, 
welches nicht nur seelisch wärmt ;-)

Caladosapfeltorte

3 Äpfel

500g Speisequark

2 Eier

75g Zucker

1Tlf Backpulver

50g Butter weich

1/2Tlf Vanilleextrakt

1Pr. Salz

1/4 Zitrone

75g Rosinen

1 1/2 Tlf Maizena

20g Griess

50g Zucker

1dl Calvados

Springformboden mit Backpapier auslegen und Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Quark mit Hilfe eines Leinentuchs entsaften. Eier trennen.

Eigelb mit 50g Zucker cremig schlagen. Zitrone schälen und in kleine Stücke hacken.

Eiweiss mit Salz und 25g Zucker steif schlagen. Weiche Butter in die Eigelbmasse einrühren.

Zitrone, Backpulver, Vanille und Quark beigeben und alles zu einer homogenen Masse verrühren.

Maizena und Griess beigeben und Masse in die Form geben. Äpfel entkernen und in kleine Würfel schneiden. 50g Zucker in Pfanne schmelzen. Calvados beigeben und kochen lassen, bis alles aufgelöst ist. Die Apfelstücke hinzu geben, kurz flambieren und dann auf dem Teig verteilen.

28 Minuten backen und auf Gitter abkühlen lassen. 

Die Torte kann mit einer Puderzuckerglasur oder einfach mit Puderzucker dekoriert werden.
Leider zeigt das Foto eine angeschnittene Torte, da ich vor lauter Neugier nicht mehr mit dem Probieren warten konnte.
In diesem Sinne:
Udle kuhle

Frankfurter Kranz

Iterluarit

Juhui, der Frühling hält wieder Einzug. Pünktlich zum Auffahrt-Wochenende. Das gibt mir einen zusätzlichen Tag frei, welchen ich auch gut gebrauchen kann. Habe ein paar Torten zu backen.
Runde Geburtstage sind dieses Jahr einige zu Feiern.
Einen Klassiker von Torte möchte ich Euch heute vorstellen:

Frankfurter Kranz

5 Eier

125g Zucker

60g Weissmehl

60g Maizena

1Tlf Vanilleextrakt

200g Butter weich

180g Puderzucker

1 Eigelb

1Tlf Vanilleextrakt

180g Zucker

150g Mandeln fein gehackt

180g Zucker in einer grossen Pfanne zu Karamell schmelzen. Mandeln beigeben und gut verrühren, bis sie goldbraun sind. Sofort auf grosse Platte geben und glattstreichen. Wenn ausgekühlt, grob hacken und auf die Seite stellen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Ringform gut buttern und bemehlen.

Eier mit Zucker schaumig rühren. 1Tlf Vanille beigeben und zu einer cremigen Masse rühren. Weissmehl und Maizena beigeben und Masse in die Form geben. Ca. 45 Minuten backen. (Stäbchenprobe). Torte auskühlen lassen. Butter und Puderzucker schaumig schlagen, dann die Vanille und das Eigelb einrühren und luftig schlagen.

Torte mehrfahr quer durchschneiden und jeden Boden mit etwas Buttercreme bestreichen und alle zusammen setzen. Nun den ganzen Kranz mit der restlichen Buttercreme bestreichen und mit dem Mandelkrokant einmanteln.

Ich habe aus Eiweiss, Puderzucker und etwas Lebensmittelfarbpaste noch einige Spritzrosen hergestellt und eine mittig auf den Kranz gesetzt.
Die Torte kann sehr gut auch ein zwei Tage im Voraus gemacht werden.
In diesem Sinne:
Nerilluarisi