Ciao ciao Sizilien

Buon giorno

Und schon sind zwei Wochen Urlaub vorbei.....
Wir hatten eine schöne Zeit auf einer traumhaften Insel. Barocke Städte, sympatische Leute, gute Weine und vorallem auch sehr köstliches Essen....Ob im Osten, Westen, Süden oder Norden der Insel....überall hatten wir das Glück, tolle Lokale zu finden, in welchen wir sehr gut gegessen haben.
Hier ein paar Eindrücke:

Es war eine tolle Zeit. Die Märkte am Morgen, die Pasticcerien zu betreten, Restaurants zu besuchen...einfach alles. 
Nun hat mich der Alltag wieder und ich werde mich auch wieder in die Küche stürzen um neue Rezepte aus zu probieren. 
In diesem Sinne:
buon appetito

Linzercupcake

Paree looys

Vor lauter Arbeit und Vorbereitungen für den Urlaub hab ich fast vergessen, mein neuestes Rezept vorzustellen. Die nächsten 2 Wochen werde ich offline sein, da wir uns auf Sizilien verwöhnen lassen wollen. Danach gehts frisch gestärkt in die nächste Backrunde.

Linzer-Cupcakes

80g Mandeln gerieben

140g Mehl

140g Butter weich

110g Zucker

1Tlf Zimt

1/2 Tlf Nelkenpulver

1/2 Tlf Kardamom

Schale von 1/2 Zitrone

3 Eier

60g Sauerrahm

1/2 Tlf Salz

je 1/2 Tlf Natron / Backpulver

100g Himbeerkonfitüre

60g Butter

250g Puderzucker

Backofen auf 180 Grad vorheizen und 12er Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

Eier mit Zucker schaumig schlagen. Butter, Gewürze und Zitronenschale dazugeben und zu homogener Masse rühren. Mehl, Backpulver, Natron und Mandeln vermischen. Sauerrahm und

Salz unter den Teig mischen und dann das Mehlgemisch hinein geben und gut verrühren.

Teig in Förmchen aufteilen und 21 Minuten backen. (Nadelprobe)

Aus Himbeerkonfitüre, Butter und Puderzucker eine cremige Masse anrühren und die Cupcakes

damit verzieren.

Ich habe die Cupcakes etwas ausgehöhlt und mit etwas selbstgemachter Himbeerkonfitüre gefüllt.
In diesem Sinne:
Paree akhorzhag und schöne Ferien

Garibaldikeks

Bonjorn

Heute möchte ich Euch ein Rezept vorstellen, dass eigentlich nicht sonderlich spektakulär ist...
aber man hat die Zutaten für dieses Rezept meistens zu Hause. Weltweit bekannt wurde dieses Rezept durch den Roman "Wie die Helene zur Birne kam".
Für Keksliebhaber ist dieses Rezept ein Held und man sollte diese Kekse nie alleine oder in Eile essen, sondern sich Zeit und Muse nehmen und am besten dazu einen Tee geniessen....

Garibaldikekse

200g Butter

200g Puderzucker

200g Mehl

200g Eiweiss

1Pr. Salz

1/2 P. Vanilleextrakt

200g Sultaninen

100g Cranberries

Puderzucker sieben und Butter im Wasserbad schmelzen. Puderzucker, Mehl, Salz und Vanille vermischen und unter die flüssige Butter geben. Teig kann etwas krümmelig werden; das ist normal.

Die Eiweisse etwas anrühren und nach und nach unter den Teig mischen bis ein glatter Teig entsteht.

Teig zugedeckt 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Grosses Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf ausstreichen. Rosinen und Cranberries auf den Teig verteilen und nochmals für 30 Minuten kalt stellen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Blech in den Ofen schieben und ca. 25 Minuten backen bis der Teig goldbraun ist. Noch warm in kleine Würfel schneiden. 

Die Kekse halten sich in einer Dose im Kühlen bis zu einem Monat lagern.
In diesem Sinne:
Bon apetìs

Lachscupcakes

Dzien dobry

Bis gestern hatten wir ja einen heissen Sommer....Da konnte man viel draussen geniessen und mochte nicht immer was Gekochtes essen. Für ein Picknick oder einfach so hab ich ein gutes Rezept gefunden. Wieder mal etwas Salziges und nix Süsses:

Lachs-Cupcakes

275g Mehl

je 1/2 Tlf Backpulver und Natron

1/4 Tlf Cayennepfeffer

1,5dl Naturjoghurt

1,25dl Milch

6EL Olivenöl

1 Ei

1Tlf Dill

100g Lachs fein gewürfelt

100g Lachs püriert

200g Philadelphia Frischkäse

Schale von 1/2 Zitrone

2Pr. Salz

Backofen auf 180 Grad vorheizen und 12er Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

Mehl mit Backpulver, Natron und Cayennepfeffer vermischen. 

Joghurt mit Milch, Öl und Ei verrühren. Mehlmischung beigeben und zu cremiger Masse schlagen.

Dill und Lachswürfel dazugeben und Teig in Förmchen geben und 23 Minuten backen.

Auskühlen lassen. Derweilen den pürierten Lachs und Frischkäse mit Zitronenschale und Salz verrühren und die kalten Cupcakes damit dekorieren.

Ich habe als "Sahnehäubchen" oben noch einen Klacks Meerrettichsahne darauf gespritzt.
In diesem Sinne:
Smacznego