Birnenstrudel

mirëmëngjes

Das Pfingstwochenende ist vorbei. Wir wollten eigentlich einen Freund in Stuttgart besuchen, allerdings hat mich eine starke Erkältung eingefangen und ich lag zwei Tage komplett schachmatt im Bett. Heute geht's schon wieder ganz passabel....allerdings bin ich noch nicht Herr über den Husten geworden. Aber das kommt noch....fleissig inhalieren und Tee trinken. Aber dazu soll man sich ja auch mal was gutes für die Seele tun. Drum schnell in der Küche was Süsses gebacken:

Birnenstrudel

 

1 Strudelteig

8 reife Birnen

50g Zucker

1,5dl Sauerrahm

5EL geriebene Mandeln

1Tlf Zitronensaft

2EL Rum

1/2 Klf Rosmarinzweige fein gehackt

30g Sultaninen

1Msp. Zimt

90g Butter

Puderzucker

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Blech mit Backpapier belegen. Birnen schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit restlichen Zutaten bis Zimt vermischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Derweilen Butter schmelzen.

Strudelteig auf Tuch auslegen und noch weiter ausziehen bis ganz dünn. Mit Pinsel den Teig mit Butter gut einstreichen. Birnenmasse darauf verteilen und den Strudel mit Hilfe des Tuches einrollen und aufs Backpapier legen. Nochmals mit Butter gut einstreichen und 30 Minuten backen.

Mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.

Sehr gut passt dazu Schokoladeneis oder Schokoladensauce.
in diesem Sinne:
T'bëftë mirë!

Mailänderlitorte

Hüvvä Hummogut

Tja, der sonnige, warme Frühling macht eine Pause. Es ist nass, grau und mit 10 Grad auch schön frisch. Gute Voraussetzung um mich in die Küche zu stürzen und einen Kuchen zu backen.

Mailänderlitorte

 

250g Butter

250g Zucker

1P. Vanillezucker

2 Eier

2 Eigelb

1Pr. Salz

Saft von 1/2 Zitrone

500g Mehl

2Tlf Backpulver

3 Eier

125g Zucker

240g ger. Mandeln

1Msp. Zimt

Schale von 1/2 Zitrone

1/4 Tlf Backpulver

100g Aprikosenkonfitüre

 

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier, Eigelb, Salz und Zitronensaft beigeben und zu homogener Masse schlagen. Mehl und Backpulver vermischen und in die Buttermasse einarbeiten. Teig verkneten, bis er schön geschmeidig ist.

Backofen auf 150 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen. 3/4 des Teiges auf den Tortenboden geben und flach drücken. Aus dem restlichen Teig eine Rolle formen und am Rand der Springform auslegen. Leicht andrücken.

Die 3 Eier trennen. Eiweiss mit etwas Salz steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Zimt cremig rühren. Abwechselnd die Mandeln mit Backpulver, Zitronenschale und Eiweiss unter die Masse heben. Teig in die Springform geben und glatt streichen. Torte 45 Minuten backen. Noch heiss mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen.

 

Diese Torte kann man auch gut am Vortag backen und eingepackt kühl lagern.
Sie hält sich bis 4 Tage.
In diesem Sinne:
Hüvvä iso!

Rhabarberkuchen

magandang umaga

Wir haben letztes Jahr von einem Bauernhof Rhabarbern abstechen dürfen und in unseren Garten eingepflanzt. Nun gibt es die ersten Rhabarbern. Leider noch nicht in grosser Menge, aber für einen Kuchen reicht es längst:

Rhabarberkuchen

 

750g Rhabarbern

150g Butter

150g Zucker

1P. Vanillezucker

1Tlf Backpulver

4 Eier

150g Mehl

Puderzucker

 

Rhabarbern schälen, in Streifen und dann in kleine Würfel schneiden.

Backofen auf 200 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen.

Eier mit Zucker cremig schlagen. Butter dazugeben und solange rühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Vanille mit Backpulver und Mehl vermischen und unter die Eimasse heben. Teig in

Springform geben. Rhabarberwürfel darauf verteilen und leicht in den Teig eindrücken.

Kuchen 40-45 Minuten backen. (Nadelprobe)

Noch heiss aus der Form nehmen und wenn der Kuchen abgekühlt ist, mit Puderzucker bestreuen.

Ich habe den Puderzucker mit etwas Kirsch und Zitronensaft zu einer Glasur angerührt und den Kuchen damit bestrichen.
Statt Rhabarbern kann man auch andere säuerliche Früchte gebrauchen.
In diesem Sinne:
Tayo'y magsikain

Hummerschwänze

Sugeng énjing

Hab vor einigen Wochen in einer Backshow aus den USA ein Gebäck gesehen, welches mich sehr interessierte. Habe mich dann auf die Suche nach einem guten Rezept gemacht und bin dann endlich fündig geworden. (Danke an Korena)

Hummerschwänze

 

420g Weissmehl

1Tlf Salz

3/4 - 1 Tasse heisses Wasser

125g Butter weich

1dl Öl

1 Tasse Milch

1/2 Tasse Zucker

1/2 Tasse Griess

1/2 P. Vanillezucker

100g Ricotta

2 Eigelb

1Pr. Zimt

 

Mehl mit Salz vermischen und 3/4 Tasse Wasser beigeben und zu einem Teig verkneten. Eventuell etwas mehr Wasser beigeben, bis die Masse gut zusammen hält. Den Teig lange kneten, bis er geschmeidig ist. Den Teig in Klarsichtfolie einrollen und mind. 6 Stunden oder über Nacht bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Den Teig dann eingepackt für ein paar Minuten im Backofen bei 50 Minuten erwärmen, so lässt er sich besser verarbeiten. Derweilen die weiche Butter mit Öl vermischen und Event. etwas erwärmen, so dass man die Masse gut streichen kann.

Den Teig in 4 Teile trennen, 3 wieder einpacken. 1 Teil Teig auf Mehl so auswallen, dass er eine Breite von ca. 10cm behält, aber sehr lang wird. Immer wieder vom Untergrund abheben und gut bemehlen. Ist der Teig ganz dünn ausgewallt und mit reichlich Buttermasse den Teig bestreichen.

Mit den Händen den Teig anheben und den Teig von der Mitte her in die Breite ziehen. Keine Sorge, wenn der Teig Risse bekommt, diese stören nicht. Dann den Teig zu einer Rolle einrollen.

Mit den restlichen Teigstücken genau gleich verfahren allerdings auf die 1. Rolle ansetzen und drauf rollen. Mit den Händen die Teigrolle noch weiter zusammendrücken, so dass eventuelle Luftlöcher heraus gepresst werden. Teigrolle wieder in Folie wickeln und für 6 Stunden oder über Nacht in der Kälte ruhen lassen.

Milch mit Zucker und Griess aufkochen und zu einem Brei einkochen und abkühlen lassen. Eigelb, Vanille, Ricotta und Zimt unterrühren.

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Teigrolle auspacken und die Würste in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe in die Hand nehmen, und mit dem Daumen von der Mitte her eindrücken, sodass eine Art Kegel entsteht. Je Kegel ein Esslöffel der Griessfüllung in die Mitte geben und den Kegel am Rand zusammendrücken. Die breiten Enden etwas hinunter drücken und auf ein mit Backpapier belegtem Blech legen. 25-30 Minuten goldgelb backen und auf Gitter abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreut servieren.

ein guter Hummerschwanz hat bis zu 150 Teigschichten...Diese geben dem Gebäck die spezielle Struktur.
In diesem Sinne:
Sugeng dhahar