Cupcake Bananasplit

Saluton

Nach der letzten Backstunde hatte ich Lust, noch eine weitere Variante für meine Cupcake-Sammlung zu machen. Bananen wär noch ne Frucht, welche ich gerne darin kombinieren würde. Also gibt's seit Neuestem den
Bananensplit - Cupcake

50g Butter weich

80g Zucker

1P Vanillezucker

1Pr Salz

2 Eier

2 Bananen zerdrückt

150g Mehl

Je 1/2 Tlf Backpulver und Natron

Schokowürfeli

50g Butter

60g Frischkäse

1 Banane püriert

200g Puderzucker

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. 12er Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Butter mit Vanille und Zucker schaumig rühren. Eier darunter mischen. Bananen dazu geben. Zuletzt das Mehl, Salz, und Backpulver und Natron untermischen und gut verrühren. SChokowürfeli unterheben und die Masse in die Förmchen aufteilen und 22 Minuten backen.

Bis die Cupcakes abgekühlt sind, aus Butter, Frischkäse, Banane und Puderzucker eine cremige Masse schlagen. Cupcakes mit der Creme dekorieren.

 

Ich habe noch weissen Marzipan eingefärbt und daraus Minibananen geformt und noch ein Kleks Schokocreme dazu genommen. Die Cupcakes sind sehr fruchtig und feucht.

 

in diesem Sinne:

 

Bonan Apetiton

Cupcake Tennessee Jam

Talofa

Heute gibt's ein Rezept aus dem Volunteer-State namens Tennessee......Hab das Rezept von langer Zeit mal bekommen und endlich mal Zeit gefunden, es zu backen. Es ist ein sehr feuchter Kuchen, welcher gerne am Vortag schon gebacken werden kann...So kann er noch weiter durchziehen und das Aroma noch besser entfalten.
Ich habe das Rezept zu Cupcakes umgeändert. Nimmt man das doppelte Rezept, ergibt es einen Kuchen in Grösse einer 28cm Springform.

Cupcake Tennessee Jam

 

60g Butter weich

100g Zucker

2 Eier

1/2 Tlf Natron

170g Brombeerkonfitüre

110g Mehl

Je 1/4 Tlf Muskat, Nelkenpulver, Zimt

2Pr. Salz

60g Buttermilch

30g Pekannüsse gerieben

20g Rosinen

50g Frischkäse

50g Butter

200g Puderzucker

Brombeerkonfitüre

Backofen auf 175 Grad vorheizen. 12er Muffinform mit Papierförmchen belegen.
Eier mit Zucker schaumig schlagen und Butter untermischen. Mehl und Gewürze sowie Natron und Salz miteinander vermischen. Brombeerkonfitüre unter Eimasse einrühren. Buttermilch und Mehlgemisch dazugeben. Zu letzt Nüsse und Rosinen unterheben. Masse in die Formen geben und 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Derweilen Frischkäse, Butter und Puderzucker miteinander zu cremiger Masse schlagen und mit Brombeerkonfitüre aromatisieren. Cupcakes damit verzieren.

Ich habe dieses Mal die Herzchenform genommen und die Cupcakes noch mit Brombeerkonfitüre überzogen. Hab vorhin grad probiert und bin begeistert vom Rezept.

In diesem Sinne:
La manuia le tausamiga

Zuger Kirschtorte

moien

Hab nach Jahren endlich den Versuch gewagt, eine Zuger Kirschtorte zu machen. Das Rezept habe ich von einem Bäcker aus Zug, welches ich noch ein bisschen abgeändert habe. Das Resultat ist einfach nur Yummy. Mein Freund Simon hat gleich 2 grosse Stücke verschlungen.

Zuger Kirschtorte: ergibt 2 Torten

 

Bisquit:

5 Eigelb

4 Eier

200g Zucker

100g Butter flüssig

100g Mehl

100g Maizena

1Tlf Backpulver

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen und 2 Springformen buttern und bemehlen. Alle Eier mit Zucker zu cremiger Masse schlagen. Butter einrühren. Mehl, Maizena und Backpulver daruntermischen und in die Formen giessen und 25 Min. backen. Auskühlen lassen und jeweils 1x quer durchschneiden.

 

Japonaisböden:

3 Eiweiss

250g Zucker

200g Mandeln

1EL Mehl

 

2 Bleche mit Backpapier belegen und darauf jeweils 2 Kreise à 24cm einzeichnen. Backofen auf 170 Grad vorheizen. Eiweiss steif schlagen. Zucker untermischen und Masse solange schlagen, bis sie glänzt. Mandeln und Mehl sorgfältig unterheben und auf die 4 Kreise flach ausstreichen. 20 Minuten backen und wenn kalt vom Papier trennen.

 

Creme:

1 1/2 Eier

75g Zucker

250g Butter weich

150g Puderzucker

25g Kirsch

 

Eier mit Zucker auf Wasserbad cremig rühren, bis die Masse 72 Grad hat. Butter mit Puderzucker zu cremiger Masse schlagen. Eimasse und Kirsch zur Buttermasse geben und cremig rühren. Kalt stellen.

 

Sirup:

1,5dl Wasser

6EL Zucker

2,5dl Kirsch

 

Wasser mit Zucker zu dickflüssigem Sirup einkochen. Abkühlen lassen und Kirsch darunter rühren.

 

1 Japonaisboden auf Platte setzen und mit 1/3 der Creme bestreichen. 1 Bisquitboden darauf legen und mit dem Sirup tränken. Wieder 1/3 der Creme darüber streichen und mit 2. Japonaisboden belegen. Mit restlicher Creme die ganze Torte ummanteln. Rand kann mit Mandelblättchen verziert werden und die Oberfläche der Torte wird dick mit Puderzucker bestäubt.

 

Am Besten wird die Torte, wenn man sie 1 Tag vorher macht, damit sie Zeit hat, durch zu ziehen.

 

In diesem Sinne:

Gudden Appetit!