Wähe

Grüezi

Zwischen ein paar Sorten Weihnachtsguetzli hab ich noch schnell das Dessert für heut Abend gemacht.
Eine Wähe:

Dieser Fruchtkuchen machen wir des öftern; auch mal als süsses Znacht. Als Kind gabs bei uns in der Familie die Wähe meistens an einem Freitag als süsses Nachtessen....
Eigentlich ein einfacher und schnell zubereiteter Kuchen, doch gibt es viele Varianten und dank vielen verschiedenen Früchten noch mehr Möglichkeiten. Hier ist mein Rezept:
Für den Boden nehm ich eine Portion von meinem süssen Mürbeteig (Siehe mein Post für den Cheesecake)
Ganz einfach kann man auch einen fertigen Kuchen- /Mürbe- oder Blätterteig nehmen.

1 Portion Teig

ca. 600 - 800g Früchte

80 - 100g geriebene Mandeln

3 Eier

100g Zucker

1/2 P. Vanillepuddingpulver

4dl Rahm

Zimt/Zucker

Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Flaches Kuchenblech bebuttern und bemehlen und Teig auswallen und auslegen.
Mit Gabel den Boden öfters einstechen und Mandeln darauf verteilen.
Früchte darauf verteilen. Wenn grössere Früchte, diese in Scheiben oder Würfel schneiden; Beeren als ganzes darauf verteilen.
In einem hohen Gefäss Eier mit Zucker schaumig rühren. Puddingpulver und Rahm beigeben und cremig rühren und über die Früchte verteilen.
In den Ofen schieben und ca. 20-25Min. backen.
Noch heiss mit etwas Zucker oder Zimtzucker bestreuen.
Kann mit Schlagrahm serviert werden.

In diesem Sinne:

En Guete

Lebkuchen

jambo

Längere Zeit konnte ich nichts posten, da unser Internet-Anschluss irgendwie lahm gelegt wurde.
(unser lieber junger Kater Putin hat mit den Kabeln gespielt....grmpf)

War aber nicht unfleissig in der Zeit...Weihnachten steht ja vor der Türe und somit auch das ganze Guetzle....
Aber heute stand ich in der Küche für unseren lieben Göttibueb Luca, der Heute seinen Geburtstag feiert...Wir werden später runter ins Baselbiet fahren und das mit nem kleinen Schwertransport...

Er wünscht ja (für sein Alter ganz klar) etwas Bares.....Nun denn, dem sei so...aber das Geld einfach so verschenken macht ja keinen Spass und ich wäre nicht ich, wenn ich dem nicht nachkomme.

Also wurde das Geschenk "eingemauert" (Luca will ja Muratore werden ;-)

Ein typisches Lebkuchenhaus. Dafür brauchte ich 1 Rezept:

240g Honig

100g Zucker

50g Butter weich

1Pr Salz

1dl Milch

500g Mehl

3Klf Backpulver

2Klf Lebkuchengewürz

1EL Schokoladenpulver

 

Honig, Zucker, Butter, Salz und Milch in heissem Wasserbad verrühren bis eine cremige Sauce entstanden ist. Etwas auskühlen lassen.

Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Schokoladenpulver vermischen und unter obige Masse einkneten.

Backofen auf 200Grad vorheizen.

Teig auf etwas Mehl 1cm dick auswallen. (Für Lebkuchenhäuser nur 7mm und 2Min. Backzeit kürzen)

Formen ausstechen und auf Backpapier setzen. Mit etwas Milch bestreichen und ca. 15Min backen.

 

Für die Deko Puderzuckerglasur und etwelche Streusel verwenden. Ich nehme für die Glasur (welche ziemlich schnell sehr fest wird) 1 Eiweiss und bis 250g Puderzucker. Je nach dem kann auch etwas Lebensmittelfarbe darunter gemischt werden.

Natürlich bringe ich auch noch eine meiner Schokotorten mit. Dieses Mal in Geschenk-/Winterdekoration.

Jetzt muss ich das Ganze nur noch transportfähig machen und dann kanns losgehen.
In diesem Sinne:

Karibu chakula

Cheesecake

Dobrý den!

Schon wieder Sonntag....die Zeit rast, je näher das Jahresende kommt....
Ich hab bereits wieder begonnen mit der Weihnachtsbäckerei.....
Aber nebenbei gabs auch noch anderes, was gemacht werden "musste".
So habe ich heute das erste Mal von unseren Calvados-Quitten probiert...Wow, die sind ja sowas von Yummy geworden.....Leider, nach einem leckeren Fondue (das erste in diesem Winter)....hat es in meinem Magen nicht genug Platz für eine ganze Portion....grins

Hab noch ein paar Anfragen erhalten, unter anderem für das Rezept vom Cheese-cake....
Er ist nicht klassisch im herkömmlichen Sinne, aber all meine Ami-Freunde bestätigen, dass dies der beste sei....Ich will das mal glauben. Dieser Cheesecake ist luftiger und weniger schwer, wie der klassische Cheesecake. Er kann auch zuerst gekühlt werden, dann wird er etwas "schwerer"....

Cheesecake

 

150g Mehl

50g Zucker

100g Butter

1 Eigelb

6 Eiweiss

25g Zucker

30g Butter

5 Eigelb

150g Zucker

500g Speisequark

1P Vanillepuddingpulver

geriebene Schale von 1 Zitrone

500g Früchte

Backofen auf 200Grad vorheizen. Mehl, 50g Zucker, Butter und Eigelb miteinander vermischen und verkneten bis der Teig glatt und glänzend ist. Springform bebuttern und bemehlen und 2/3 vom Teig auf Boden andrücken. Mit restlichem Teig einen ca. 2cm hohen Rand formen. 20 Minuten backen.
Derweilen die Eigelbe mit Zucker schaumig rühren. Quark, Puddingpulver und Zitronenschale vermischen und beigeben. Eiweiss mit 25g Zucker steif schlagen und zusammen mit den 30g Butter unterheben.
Wenn Boden fertig gebacken, Backofen auf 175Grad einstellen und Boden mit Früchten belegen.
Die Teigmasse darübergiessen und ca. 50Min. backen.
Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Als Frucht kann man z.B. frische Beeren nehmen, aber auch Konservenfrüchte wie Birnen oder Aprikosen sind lecker. (Diese einfach abgiessen und würfeln).
Für einen klassischen Cheesecake nimmt man Butterkekse, welche man verbröselt und mit Butter zusammen verknetet und in die Form gibt ohne backen.

In diesem Sinne

Dobrou chut`!