Blackandwhite

Guten Morgen an diesem tristen Freitagmorgen. Der Backofen läuft heiss. Die Weihnachtsguetzlidosen stapeln sich langsam im Keller. An dem sehe ich auch, dass es nicht mehr lange geht bis zu Weihnachten. Heute stelle ich einen Klassiker vor, der vorallem die kreativen Menschen begeistert. Bei diesen Guetzli kann man bei der Ausführung seiner Fantasie freien Lauf lassen:

Blackandwhite:

175g Butter
75g Zucker
1TLF Vanillezucker
1PR Salz
1EL Milch
250g Mehl
2-3EL Schokoladenpulver

Butter in Schüssel weich rühren. Zucker, Vanillezucker, Salz und Milch beigeben und rühren, bis die Masse hell ist.
Mehl beigeben und zu einem Teig verarbeiten. Teig halbieren und unter die eine Hälfte das Schokoladenpulver einkneten.
Teig in ca. 8 Rollen formen, In Folie einwickeln und 1 Stunde kalt stellen.
Ein bis zwei Rollen zu Rechtecken mit einer Dicke von ca. 4mm ausrollen.
Die restlichen Rollen versetzt aneinander setzen und zusammendrücken und einrollen. Endrollen sollten nicht grösser als 1cm dick sein.  Nochmals ca. 1 Stunde kaltstellen. 
Backofen auf 160 Grad vorheizen und Backbleche mit Backpapier belegen.
Mit Messer 5-7mm dicke Scheiben schneiden und Guetzli auf Blech absetzen. Ca. 14 Minuten backen.

blackandwhite

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Man kann auch kleinere Rollen formen, diese aneinanderlegen und dann den Teig ausrollen und mit Formen Guetzli ausstechen. In diesem Sinne: Gut backen.

Schaibiettas

bun di am 3. Adventsmorgen. Heute möchte ich ein Rezept für Guetzli vorstellen, die eigentlich das ganze Jahr über genossen werden, aber ich backe die ausschliesslich zu Weihnachten, da sie vom Geschmack her so passend sind. Der Ursprung dieser Kekse ist im Val Müstair zu finden.

Schaibiettas

250g Butter weiche
170g Zucker
275g Honig
200g Mehl
175g Haferflocken
175g Mandeln
½ Tlf Backpulver
Schale von 1 Limette
½ Tlf Kardamom

Backofen auf 170 Grad vorheizen und 3 Backbleche mit Backpapier belegen.
Butter mit Zucker schaumig weiss rühren. Honig beigeben und schaumig schlagen.
Mehl sieben und mit Haferflocken, Mandeln und Backpulver vermischen.
Zusammen mit Limettenschale in die Buttermischung einrühren.
Mit 2 Teelöffeln Nocken abstechen und mit Abstand aufs Blech setzen. 13 Minuten backen.

Schaibiettas

Ich steche mit einem Teelöffel kirschgrosse Portionen ab und mache von Hand Kugeln. In diesem Sinne: Bun appatet.

Snickerdoodles

good morning an diesem regnerischen Wintertag. Die perfekte Voraussetzung um in der Küche fleissig zu backen. Schlussendlich ist die Adventszeit, und meine Weihnachtsbäckerei ist in voll im Gange. Überall sind Geräte, Zutaten und Bleche und die Backöfen laufen auf Hochtour. Heute möchte ich einen Weihnachtsklassiker aus Neuengland vorstellen. Er ist einfach zuzubereiten und schmelzt im Munde einfach dahin:

Snickerdoodle

190g Butter weich
310g Zucker
2 Eier
2Tlf. Vanilleextrakt
350g Mehl
1 ½ Tlf. Natron
½ Tlf. Backpulver
1Tlf. Salz
Zimtzucker zum wenden
 
Butter mit Zucker schaumig weiss schlagen. Eier und Vanille dazugeben und kräftig rühren. Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen und mit der Eimasse verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
30 Minuten kaltstellen. Backofen auf 190 Grad vorheizen und Backbleche mit Backpapier belegen.
Baumnussgrosse Portionen abstechen und zu Kugeln formen. Diese im Zimtzucker 2x wenden. Mit genügend Abstand auf Bleche setzen und 10 Minuten backen. Wenn die Ränder goldig werden, aus dem Ofen nehmen. Auf Blech abkühlen lassen. Kekse müssen noch «chewy» sein; sprich: weicher Kern. 

Snickerdoodle

 Sie halten sich in einer Keksdose kühl gelagert über ein paar Wochen. Aber da sie so fein sind, werden sie mit sicherheit nicht so alt. In diesem Sinne: Enjoy.