Würziger versteckter Apfelcake

Selamat pagi. Wieder zeigt sich der Tag von der schönsten Winterseite. Keine Wolken sind am Himmel zu sehen, der Schnee glitzert in der eisigen Kälte. Deshalb habe ich ein Rezept, welches mit den Gewürzen hilft, den Körper aufzuwärmen und einfach zu machen ist:

Gewürzter versteckter Apfelkuchen

3 Eier
80g Zucker
1,5dl Milch
30g Butter flüssig
1Tlf. Vanilleextrakt
1/2 Tlf. Zimt
1/2 Tlf. Ingwer gemahlen
1/2 Tlf. Kardamom
1Pr. Pfeffer
100g Mehl
1P. Backpulver
1Pr. Salz
5 Äpfel
Puderzucker

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Cakeform gut buttern.
Die Äpfel schälen, entkernen und in 2mm dicke Scheiben schneiden.
Eier mit Zucker schaumig rühren. Milch, Butter, Vanille, die Gewürze und Salz dazugeben und gut verrühren. Mehl und Backpulver dazugeben und zu homogener Masse rühren.
Apfelscheiben in grosse Schüssel geben. Teig darübergiessen und gut vermischen. Apfelscheiben in Cakeform schichten und mit restlichem Teig übergiessen.
Ca. 40 Minuten backen und auf Gitter abkühlen lassen. Cake stürzen und mit Puderzucker bestreuen. 

 

würziger versteckter Apfelcake

Sehr gut dazu passt eine Vanillesauce. In diesem Sinne: Selamat makan.

Roggenbrötli

Dobré den an diesem winterlichen Morgen. Gestern war das Wetter so frostig mit dem Wind, dass ich mich in die Küche verzogen habe und ein neues Rezept für eine wichtige Frühstückszutat zu backen:

Roggenbrötchen

400g Wasser handwarm
10g Hefe
300g Roggenmehl
250g Weissmehl
10g Salz
25g Honig

Das Wasser in einer grossen Teigschüssel mit dem Honig verrühren. Hefe zerbröseln und dazugeben und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Nun das Salz, Roggen- und Weissmehl dazugeben und alles zu einem Teig verarbeiten. Zuerst rühren und dann von Hand vermischen. Teig bleibt sehr feucht und klebrig. Mit Klarsichtfolie zudecken und bei Zimmertemperatur 2 Stunden ruhen lassen. Dann die Schüssel über Nacht in den Kühlschrank geben.
Am Morgen ein Backblech in den Ofen geben und Ofen auf 240 Grad vorheizen.
Auf der Arbeitsfläche Mehl streuen und den Teig daraufgeben. Zu einem Rechteck von ca. 10x30cm ausrollen oder von Hand pressen und mit dem Teigspatel Dreiecke abstechen. Diese Ecken auf ein Backpapier legen und mit einem Sieb mit etwas Mehl bestreuen. Heisses Blech aus dem Ofen nehmen, Backpapier mit den Brötchen darauf ziehen und ca. 17 Minuten backen. Nach Hälfte der Backzeit ein Esslöffel voll kaltes Wasser in den Ofen spritzen.

Roggenbrötchen

Man kann vor dem Backen die Brötchen auch mit Hilfe von einem Messer mit Mustern verzieren. In diesem Sinne: Dobrou chut

happy new year. Ich wünsche allen ein gutes neues Jahr voller Sonnenschein, Gesundheit und viel Zeit um viele Leckereien geniessen zu können. Nach all den Süssigkeiten über die Festtage, möchte ich im neuen Jahr heute ein salziges Rezept vorstellen:

Bretzelgugelhopf

150g altes Brot fein gewürfelt
150g Bretzel fein gewürfelt
3 Eier
2,75dl Milch
1Bund Petersilie fein gehackt
1Tlf. Salz
1Tlf. Pfeffer
1Tlf. Muskatnuss gerieben
1 Zwiebel fein gehackt
50g Butter
50g Speckwürfeli

Gugelhopfform gut buttern und Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Eier und Milch miteinander verrühren und mit Bretzel- und Brotwürfel vermischen.
Zwiebeln in Butter 5 Minuten glasig dünsten Speckwürfeli beigeben und 3 Minuten mitdünsten.
Nun alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut durchmischen. (Am Besten von Hand).
Masse in Form geben, gut andrücken und ca. 30 Minuten goldbraun backen. Gugelhopf stürzen und servieren.

Bretzelgugelhopf

 Dieser Gugelhopf eignet sich sehr gut als Beilage zu einem Schmorbraten. In diesem Sinne: willkommen im 2024.