Basler Schoggitorf

Guete Daag an diesem tristen Montag. Genau das richtige Wetter um etwas Süsses zu backen, welches die Stimmung hebt. Und Schokolade tut dies immer. Es ist einem Brownie sehr ähnlich, allerdings ist das Rezept viel älter.

Basler Schoggitorf

300g dunkle Schokolade gehackt
75g Rohzucker
3 Eier
100g Butter weich
¼ Tlf. Salz
75g Weissmehl
¼ Tlf. Backpulver

Backform 25x25cm gut buttern und belegen und Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Schokolade in Schüssel auf heissem Wasserbad schmelzen.
Eier trennen. Eigelbe mit Zucker zu einer cremig-weissen Masse  schlagen.
Schokolade und Butter beigeben und solange schlagen, bis die Masse homogen ist.
Eiweisse mit Salz steif schlagen.
Abwechselnd mit dem Mehl und Backpulver unter die Eigelbmasse heben. Teig in die Form geben.
Den Teig glattstreichen und ca. 20 Minuten backen.
Auf Gitter stürzen und auskühlen lassen.
In Quadrate schneiden und bei Bedarf mit etwas Kakaopulver oder Puderzucker bestreuen.

Basler Schoggitorf

 Wer es etwas winterlicher mag, kann eine Prise Zimt in die Teigmasse rühren. In diesem Sinne: En Guete

Guten Morgen und herzlich willkommen beim 1. Rezept für Weihnachtsguetzli (-kekse)
Es gibt einen Klassiker aus Österreich, welchen ich hier zu Miniformen umgewandelt habe, und welche auf keinem Guetzli-Teller fehlen sollten:

Linzerplätzchen

250g Butter weich
100g Puderzucker
2 Eigelb
300g Mehl
200g Mandeln gerieben
3Tlf Zimt
2Msp Nelkenpulver und Kardamom
2EL Kakaopulver
200g Himbeerkonfitüre

Butter mit Puderzucker zu cremiger Masse schlagen. Gewürze, Eigelb und Mandeln beigeben.
Mehl darunterziehen und zu glattem Teig verkneten. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Teig 4mm dick auswallen und Formen ausstechen.
Die Hälfte der Plätzchen lochen und 10 Minuten backen.
Auf die ungelochten Plätzchen Himbeerkonfitüre streichen und zusammensetzen.

 

Linzerplätzchen

Natürlich kann man die Himbeerkonfitüre auch mit anderen Konfitüren ersetzen. In diesem Sinne: Guten Appetit

Apfelstreuseltarte

'la ora na. An diesem schönen Herbsttag möchte ich ein Rezept vorstellen, welches mit einer typischen Frucht zu dieser Jahreszeit gemacht wird.

Apfelstreuseltarte

4 Äpfel säuerlich in dünnen Schnitzen
30g Butter
20g Zucker
½ Tlf. Zimt
3cl Calvados
½ Tlf. Ingwer gemahlen
200g Butter weich
200g Zucker
4 Eier
Saft und Schale von 1 Zitrone
200g Mehl
1Tlf. Backpulver
½ Tlf. Kardamom
50g ger. Mandeln
50g Zucker
50g Butter weich
½ Tlf. Zimt

30g Butter in Pfanne erhitzen und Äpfel, 20g Zucker, Zimt, Ingwer und Calvados dazugeben und 5 Minuten zugedeckt dämpfen lassen. Pfanne vom Herd nehmen.
200g Butter mit 200g Zucker schaumig schlagen. Eier und Zitrone beigeben und zu heller Masse schlagen.
Mehl, Backpulver und Kardamom dazugeben und gut verrühren. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Springform gut buttern und bemehlen und Teig darin verteilen. Apfelmasse darauf verteilen.
Mandeln mit Zucker, Butter und Zimt zu krümmeliger Masse rühren und über die Äpfel verteilen.
Ca. 50 Minuten backen und auskühlen lassen. Danach mit Puderzucker bestreuen.

Apfelstreuseltarte

 Das Rezept kann man auch sehr gut mit Zwetschgen machen. In diesem Sinne: Tama'a