Dattelkuchen à l'Orient

 ṣabā il kẖayr

So schnell vergeht die Zeit. Ich habe ne Weile nix gepostet, da ich Ferien hatte und wir zwei wunderschöne Wochen im Wallis und Frankreich hatten.

Nun möchte ich Euch einen Kuchen vorstellen, den man völlig falsch einschätzt. Vom Namen her denkt man schon: Boah, der wird sowas von süss und klebrig sein....

Aber das stimmt nicht. Er ist nicht süsser wie andere Kuchen und dank den Datteln ein guter Energielieferant.

 

Dattelkuchen à l'Orient

  300g Datteln

60g Butter weich

4 Eier

100g Zucker

1Tlf. Vanilleextrakt

150g ger. Mandeln

30g Maizena

1EL Kakao

1/2 Tlf. Zimt

1/2 Tlf. Kardamom

etwas Rosenwasser

Puderzucker

Datteln entsteinen und kleinhacken. Backofen auf 200 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen. Eier trennen. Eigelbe mit Zucker und Vanille schaumigschlagen. Butter beigeben und gut vermischen. Mandeln, Maizena, Kakao, Zimt, Kardamom und Datteln miteinander vermischen. 

Eiweiss steifschlagen. Abwechselnd mit der Dattelmischung in die Eigelbmasse einrühren und Teig in die Form geben. Glatt streichen und 20 Minuten backen. Kuchen mit Alufolie bedecken und Temperatur auf 160 Grad reduzieren. Weitere 15 Minuten backen. 

Kuchen auf Gitter abkühlen lassen. Aus Rosenwasser, etwas Wasser und Puderzucker eine dickliche Glasur anrühren und Kuchen damit bestreichen.

Der Kuchen war so lecker, dass ich noch mit viel Glück ein Foto vom letzten Stück schiessen konnte. 

In diesem Sinne:
bil hana wish shifa'!

Zabaione-Torte

 allegra

 Heute gibts mal eine etwas andere Variante von einem Dessert-Klassiker. 

Zabaione kennt man ja als warme Creme, welche nicht immer überall so serviert wird, wie sie sollte. Ich habe nun daraus eine Torte gemacht.

 

Zabaione-Torte

 

4 Eiweiss

1Pr. Salz

150g Zucker

200g ger. Mandeln

3Blatt Gelatine

4 Eigelb

90g Zucker

1Tlf. Zitronensaft

1dl Weisswein

1dl Rahm

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen.

Eiweiss mit Salz anschlagen. 150g Zucker einstreuen und so lange steifschlagen, bis die

Masse glänzend weiss ist. Mandeln einrühren und Teig in die Form geben. Am Rand soll 

der Rand etwas höher angehäuft sein. 25 Minuten backen und auf dem Gitter abkühlen

lassen.

Gelatine 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen.

Eigelb, Zucker, Zitronensaft und Weisswein in einer Schüssel gut verrühren.

Wasserbad erhitzen und Schüssel daraufstellen. Unter stetem Rühren auf 61 Grad erhitzen.

Gelatineblätter ausdrücken und in die Masse einrühren.

Dann die Schüssel vom Wasserbad nehmen und weiterrühren, bis die Creme ca. 25 Grad hat.

Rahm steifschlagen und unter die Creme rühren. Creme auf den Biskuitboden verteilen 

und Torte mindestens 3 Stunden kaltstellen.

 

Zur Auflockerung können vor dem Einfüllen der Creme noch Früchte auf den Biskuit

verteilt werden.

In diesem Sinne:

bun appetit