Vermicelles-Roulade

E uara matiuum

Der Herbst hält langsam Einzug. Die Wälder verfärben sich und werden kitschig bunt.
Eine der klassischen Herbsterkenner sind die Maroni-Verkäufer.
Aus Maronen lassen sich viele tolle Gerichte machen...Von Suppen angefangen über tollen Beilagen aber eben auch Desserts.....Ein grosser Klassiker ist die Vermicelles herself....
Aber aus dem Maronenpüree lassen sich auch andere tolle Sachen machen.
Eine möchte ich Euch heute vorstellen:

Vermicelles-Roulade

4 Eier

120g Zucker

1Pr. Salz

2EL warmes Wasser

80g Mehl

150g Rahmquark

1dl Rahm

1P. Vanillezucker

2EL Zucker

400g Vermicelles

4EL Kirsch

Puderzucker

Backofen auf 220 Grad vorheizen und Backblech mit Backpapier belegen.

Die Eier trennen. Eiweiss mit Salz und warmen Wasser anschlagen.

Zucker dazugeben und Masse glänzend schaumig schlagen.

Eigelbe einzeln dazugeben und zu homogener Masse schlagen.

Zuletzt Mehl daruntersieben und Teig auf Blech glatt streichen.

8 Minuten goldgelb backen.

Biskuit auf Küchentuch stürzen. Backpapier feucht abwischen und ablösen.

Blech auf Biskuit legen und so abkühlen lassen.

Vermicelles mit Kirsch glatt rühren.

Mit Hilfe eines Spachtels die Masse auf dem Biskuit verteilen und glatt streichen.

Rahm steif schlagen. Quark, Vanille und Zucker dazugeben und cremig schlagen.

Masse auf dem Biskuit verteilen und mit Hilfe des Tuches zu einer Rolle einrollen.

Mit Puderzucker bestreut servieren.

Ich habe etwas grüne Lebensmittelfarbe unter die Quarkmasse verteilt.
Die Roulade hält sich mehrere Tage, wenn kühl gelagert ohne Qualitätsverlust.
in diesem Sinne:
Bon kangae ngkami raoi

Orangenkokoscake

Bonjou

Es ist schon etwas länger her seit dem letzten Post. Aber ich war derweilen nicht untätig und
habe einige Geburtstagskuchen und Torten gebacken. Auch habe ich an meinem neuen Kochbuch gearbeitet, welches hoffentlich noch dieses Jahr auf den Markt kommt.
Aber hier möchte ich Euch einen Cake vorstellen, der saftig und sehr leicht ist.

Orangenkokoscake

4 Eier

230g Butter weich

230g Zucker

110g Mehl

100g Epifin

50g Kokosflocken

1Tlf. Backpulver

Schale von 2 Orangen

Saft von 2 Orangen

100g Puderzucker

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Cakeform gut buttern und bemehlen.

Butter mit Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier dazugeben und

zu homogener Masse schlagen. Orangenschalen und halber Orangensaft beigeben und gut vermischen.

Mehl, Epifin, Kokosflocken und Backpulver untermischen und Teig in Form geben.

Glatt streichen und ca. 45-50 Minuten backen. (Nadelprobe)

Derweilen aus restlichem Orangensaft und Puderzucker eine Glasur anrühren.

Sie sollte relativ flüssig bleiben. (eventuell etwas Cointreau einrühren)

Cake mit Zahnstocher löchern und Glasur darauf verteilen.

Orangenkokoscake

Ich habe den Cake noch mit geschmolzener dunkler Schokolade übergossen und mit 
kandierten Orangenscheiben dekoriert.
In diesem Sinne:
Bon apeti