Ravani

kalimera

Nach einem wunderschönen Urlaub auf Paros in Griechenland bin ich wieder bereit, weitere tolle Rezepte vorzustellen.
Natürlich hat das erste Rezept mit Griechenland zu tun. Man sollte es unbedingt am Vortag machen, damit der Kuchen Zeit zum durchziehen hat.

Ravani

120g Mehl

150g Griess

1P. Backpulver

1dl Olivenöl

5 Eier

1 Orange

100g Zucker

1 Zitrone

250g Zucker

1,25dl Wasser

4cl Raki

Backofen auf 175 Grad vorheizen und Kuchenblech ca. 25-30cm gut buttern und bemehlen.

Eier mit Zucker schaumig rühren.

Orange waschen, Schale abreiben und Saft auspressen.

Öl beigeben. Backpulver und Mehl vermischen und zusammen mit dem Mehl unter

die Eimischung heben. Saft und Orangenschale dazu geben und alles zu glattem Teig verrühren.

Teig in die Form giessen und ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. (Stäbchenprobe)

Kuchen abkühlen lassen.

Zitrone auspressen und Saft mit Zucker und Wasser erhitzen. So lange köcherln lassen, bis ein dicklicher Sirup entsteht. Abkühlen lassen.

Raki in den Sirup einrühren und diesen über den kalten Kuchen verteilen.

Mind. 6 Stunden ruhen lassen, damit der Sirup gut einziehen lassen kann.

Ich habe die Ravani am frühen Morgen gebacken. Bis zum Abend hat der Kuchen den Teig auch gut aufgenommen. Aber meine griechische Bekannte sagte mir, dass es nur noch besser wird, wenn am Vortag gebacken.
In diesem Sinne:
Kali oreksi

Osterkuchen mit Apfel

Quid agis mane

Und frohe Ostern wünsche ich allen. Das Wetter ist nicht das Beste, aber trotzdem sollte man es sich nicht nehmen lassen, und die Ostereiersuche nach draussen verlegen.
Als Belohnung gibt es danach natürlich Kaffee und Kuchen. Für eine Abwechslung auf dem Desserttisch möchte ich folgendes Rezept vorstellen:

Osterkuchen mit Apfel

1 Kuchenteig rund

3 Äpfel

2dl Rahm

2dl Milch

200g Hartweizengriess

3EL Zucker

3 Eigelb

Schale von 1 Zitrone

2EL Rumrosinen

1Pr. Salz

Rahm, Milch mit Griess aufkochen lassen und auf kleinem Feuer zu dickem Brei einkochen lassen. Im Wassserbad abkühlen lassen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen.

Kuchenteig darauf auslegen.

Äpfel mit der Bircherraffel reiben.

Eigelbe, Zitronenschale, Zucker und Salz unter die Griessmasse einrühren. 

Geriebene Äpfel dazu geben und gut durchmischen.

Eiweiss steif schlagen und sorgfältig unter die Masse heben. 

Teig in die Form geben, flach streichen und ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.

Osterkuchen mit Apfel

Ich habe aus Puderzucker, Calvados und Zitronensaft eine Glasur angerührt, und diese
auf den noch warmen Fladen verteilt.
In diesem Sinne:
Bonam appetitionem