Topinamburcake

Bom dia an diesem stürmischen und nassen Tag. Da bleibt man gerne in der warmen Küche und backt. Heute möchte ich einen Cake vorstellen dessen Hauptbestandteil eine eher unbekannte Knolle ist.

Topinamburcake:

5 Eier
175g Zucker
1Pr. Salz
1 Zitrone Schale und Saft
200g Creme double
250g Topinambur geraffelt
100g Mandeln grob gehackt
¾ Tlf. Muskat
3EL Rosinen
200g ger. Mandeln
125g Mehl
2Tlf. Backpulver

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Cakeform
gut buttern und bemehlen.
Eier trennen und Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen.
Salz, Zitrone und Creme double dazugeben und gut verrühren.
Topinambur, Mandeln, Muskat und Rosinen dazugeben und gut vermischen. Eiweiss steif schlagen
und abwechselnd mit Mehl und Backpulver unter den Teig heben.
Masse in die Form geben, glattstreichen und ca. 55-60 Minuten backen.
Ausgekühlt mit Puderzuckerbestreuen. 

Topinamburcake

 Sehr gerne wird der Cake auch mit einer Puderzucker-Kaffee-Glasur überzogen. In diesem Sinne: Bom apetite.