Mandelrose

hayirli tong. Endlich wieder einmal ein Tag mit blauem Himmel. Morgen ist der 1. Advent. Die Weihnachtsdekoration steht und wir haben Zeit für eine gemütliche Kaffeerunde mit etwas Süssem:

Mandelrose:

250g Mehl
50g Zucker
½ Tlf. Salz
Schale von ½ Zitrone
50g Butter weich
1,25dl lauwarme Milch
1,5EL warmes Wasser
1EL Zucker
20g Hefe
1 Ei und 1 Eigelb
1Becher Mandelbackmasse
Zimtzucker zum Bestreuen
100g Puderzucker
Kirsch


Hefe mit 1EL Zucker und Wasser anrühren. Mehl, Zucker, Salz und Zitronenschale in einer Schüssel gut vermischen. Angerührte Hefe, Butter, Milch und 1 Ei beigeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Teig auf Mehl zu einem grossen Rechteck ausrollen und mit der Mandelmasse bestreichen.
Längs zu einer Rolle einrollen. Springform gut buttern und bemehlen.
Rolle in ca. 4cm dicke Scheiben schneiden und diese ringförmig in die Form legen. Mit dem Mittelstück beginnen.
1,5 Stunden zugedeckt an warmen Ort gehen lassen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Rose mit Eigelb bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen.
25 Minuten backen. Aus Puderzucker und Kirsch dickflüssige Glasur anrühren und
die noch heisse Mandelrose damit bestreichen. 

Mandelrose

 Man kann auch Aprikosenkonfitüre zum Glasieren benutzen. In diesem Sinne: Yoqimli ishtaha.

Iberlitzli

Güetä Morgä an diesem sonnigen Herbsttag. Die letzten Herbstmessen (sogenannte Chilbis) sind vorüber. Ich habe da noch ein Urner Rezept, welches ich trotzdem vorstellen möchte: Der Name kommt von "überlegen":

Iberlitzli:

2 Blätterteig rechteckig
300g Rosinen
1EL Zucker
Rum zum Einlegen
Je 1Pr. Zimt/Nelkenpulver
2 Eigelbe
Zimtzucker zum bestreuen

Am Vorabend Rosinen mit Zucker und Gewürzen in einer Schüssel gut vermischen und mit Rum übergiessen.
Zugedeckt am Besten über Nacht ruhen lassen.
Backofen auf 190 Grad vorheizen und Backbleche mit Backpapier belegen.
10cm grosse Rondellen aus dem Blätterteig schneiden.
Eigelb verrühren und die Rondellen damit bestreichen.
Mittig die eingelegten Rosinen verteilen.
Rondellen mittig einklappen (überlitzen) und mit den Fingern den Rand zusammenpressen.
Mit Hilfe der Zacken einer Gabel die Ränder gut andrücken.
Mit Eigelb bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen.
Circa 25 Minuten backen.

Iberlitzli

Es gibt Rezepte, in welchen statt Rum Apfelmost und Branntwein zum marinieren genommen wird. In diesem Sinne: en Güetä.

Zimtschneckenguetzli

kemey Hadirka.....Ein nebliger Tag ist doch passend, um sich in die Küche zu stürzen und etwas zu backen.
Die Weihnachtsbäckerei kann langsam starten. Es gibt Guetzli, die man aber gerne das ganze Jahr über essen möchte:

Zimtschneckenguetzli:

250g Mehl
1Tlf. Backpulver
75g Zucker
1Tlf. Vanilleextrakt
1Pr. Salz
1 Ei
125g Butter weich
75g Zucker
1Tlf. Zimt

Mehl mit Backpulver vermischen.
Zucker, Vanille, Salz, Ei und Butter dazugeben und langsam zu einem glatten Teig verkneten.
Teig auf Mehl zu einem 40x25cm Reckkteck ausrollen und mit etwas Wasser bepinseln.
Zucker mit Zimt vermischen und ganzer Teig damit bestreuen.
Teig der Länge nach aufrollen.
Rolle halbieren und in Folie eingewickelt 2 Std. kaltstellen.
Backofen auf 160 Grad vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen und die Rollen in 5mm dicke Scheiben schneiden.
Ca. 15 Minuten backen.

Zimtschneckenguetli

Man kann die Guetzli auch sehr gut einfrieren, und eine Stunde vor dem Servieren aus dem TK nehmen. In diesem Sinne: Buruk Megbi