Applepie

Bos dias

Immer im Herbst kommen sehr gute Freunde (Ladies) aus den USA zu uns und machen ein paar Tage Urlaub bei uns. Früher gabs Tages-Besuche, als sie noch als Flugbegleiterinnen gearbeitet haben, aber mittlerweile sind sie über 70 und geniessen die "Swissdays".
Im Herbst 1994 haben die Damen sich in unsere Küche gestürzt, um uns ihren traditionellen Thanks-giving-Dinner vorzustellen. Keiner ahnte damals, dass dies zu einer festen Tradition wurde, welche jedes Jahr zelebriert wird. Natürlich kochen wir derweilen alle zusammen und haben jede Menge Spass dabei.
Das Menu ist in etwa immer das Gleiche: Kürbissuppe zur Vorspeise, Turkey mit Füllung, überbackene grüne Bohnen, Rotkraut, Sauce und Kartoffelstock zum Hauptgang und zum Dessert ein paar Kuchen. Dazu gehört auch mein

Applepie

 

200g Butter kalt

1 Eigelb

375g Mehl

75g Zucker

12 Äpfel (verschiedene Sorten)

200g Zucker

2EL Zimt

1Klf Ingwer

100g Butter zum bestreichen

 

Butter in feine Stücke schneiden. In Schüssel Mehl, Eigelb, Zucker, 4EL Wasser und die Butterflocken geben. Mit Knethaken kurz vermischen und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig halbieren und dünn auswallen. Runde Wähenform gut buttern und mit einem Teig belegen, so dass der Teig etwas über den Rand steht. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zucker, Zimt und Ingwer vermischen und zu den Apfelstücken geben und gut vermischen. Auf den Teig geben (sollte kleinen Berg geben) und mit zweitem Teig verdecken. Beide Teige am Rand zusammendrücken und Pie für 10 Minuten backen.

Derweilen die 100g Butter schmelzen und nach den 10 Minuten den Pie gut damit einstreichen. Weitere 50 Minuten backen.

Am besten serviert man den Applepie noch etwas warm und serviert dazu Vanilleeis und Schlagrahm.

 

 

Meine Ladies aus den USA geniessen allerdings am liebsten ein grosses Stück davon zum Frühstück am nächsten Tag.

 

In diesem Sinne:

Que aproveite

Gewürzter Apfelkuchen

Good afternoon

Mittlerweile sind wir schon wieder ein paar Tage in der kleinen Schweiz. Wir hatten einen traumhaften Urlaub mit ganz vielen tollen Erlebnissen.
Hier ein paar Bilder davon:

Yosemite Nationalpark

 

Golden Canyon im Death Valley

 

Grand Canyon National Park

 

 

Auch hatten wir kulinarisch eine traumhafte Reise. Bin auch fündig geworden was neue Rezepte anbelangt:

 

Gewürzter Apfelkuchen

 

225g Butter weich

4EL Milch

200g brauner Zucker

1Tlf Zimt

je 1/2 Tlf Ingwer, Nelkenpulver und Muskat

6EL Honig

275g Ruchmehl

75g Weissmehl

2Tlf Backpulver

5 Eier verrührt

3EL Mandeln gerieben

50g Rosinen

550g Äpfel fein gewürfelt

 

Backofen auf 170 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen.

Butter mit Zucker schaumig rühren. Eier, Milch und Honig beigeben.

Gewürze, Mehl und Backpulver miteinander vermischen und in die Masse einrühren.

Mandeln, Rosinen und Äpfel einrühren und Masse in Form geben. Glatt streichen

und 50 Minuten backen. (Nadelprobe)

In Form auskühlen lassen.

 

Ich habe hier eine Puderzuckerglasur darüber gegossen und mit Pinienkernen bestreut.
Der Kuchen lässt sich gut 2-3 Tage im voraus machen und luftdicht verschlossen gut lagern.

In diesem Sinne:
Enjoy your meal