Quarkmuffins

Godan morgun an diesem feuchten grauen Samstagmorgen. Das perfekte Wetter, um eine kleine Süssigkeit zu backen, welche einem ein Lächeln ins Gesicht zaubert:

Quarkmuffins:

3 Eier
75g Butter flüssig
125g Zucker
Ger. Schale von 1 Zitrone
1Tlf. Vanillepaste
1Pr. Salz
140g Mehl
½ Tlf. Backpulver
120g Quark

12er Muffinblech mit Papier auslegen. Backofe auf 180 Grad vorheizen.
Eier mit Zucker, Zitronenschale, Vanillepaste und Salz ca. 5 Minuten cremig weiss schlagen.
Mehl mit Backpulver vermischen und unter die Eimasse rühren.
Zuletzt Quark und Butter untermischen.
Teig in die 12 Formen verteilen und Muffins ca. 15-20 Minuten backen. Nadelprobe machen.
 

Quarkmuffins

 Es können versch. TK-Früchte unter den Teig gehoben werden. Ich habe diesmal Kirschen halbiert und in die Teigmasse gedrückt. In diesem Sinne: Vaelgagnist.

Sbrisolona

buon giorno. Heute gibt es wieder mal ein Rezept mit historischem Hintergrund. In Norditalien wird dieser Kuchen schon seit dem 17. Jahrhundert gebacken. Es war früher ein Kuchen, welcher auch von armen Leuten gebacken werden konnte.

Sbrisolona:

180g Weissmehl
2 Eigelb
140g Zucker
1Pr. Salz
70g Haselnüsse fein gehackt
90g Maismehl
70g Schweineschmalz
70g Butter weich
Schale von 1 Zitrone
Handvoll grob gehackte Haselnüsse zur Dekoration

Mehl, Maismehl, Zucker und Salz vermischen.
Zitronenschale dazugeben und durchmischen. Eigelb und Schmalz sowie die gewürfelte Butter
dazugeben. fein gehackte Haselnüsse daruntergeben und alles gut verrühren bis ein krümmeliger Teig entsteht.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Wähenform gut buttern und bemehlen und den Teig hineingeben. Gut verteilen aber nicht pressen. Die grob gehackten Haselnüsse darüber verteilen und Kuchen 30-35 Minuten backen, bis goldbraun.
Mit Puderzucker bestreut servieren. 

Sbrisolona

 Ich habe dieses Mal den Kuchen mit Mandeln statt mit Haselnüssen gebacken. in diesem Sinne: buon appetito.

Salbeispeckbuchteln

Nyob zoo an diesem nebligen Januarmorgen. Heute gibt es einen salzigen Klassiker aus der böhmischen Küche. Es gibt sie auch süss, aber heute möchte ich eine salzige Variante vorstellen:

Salbei-Speckbuchteln:

450g Mehl
2,5dl Milch lauwarm
20g Hefe
1Pr. Zucker
2 Eier
200g Bauchspeck
1 Bund Salbei fein gehackt
3 Frühlingszwiebeln
150g Eierschwämme feingewürfelt
Salz, Pfeffer, Muskat
150g Butter flüssig

Hefe in der warmen Milch zusammen mit Zucker auflösen.
Nun die Eier und Mehl dazugeben und zu einem weichen
Teig verkneten. Zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
Speck und Zwiebeln fein schneiden und in etwas Öl glasig dünsten. Pilze und Salbei dazugeben, mit
Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und Pfanne vom Herd nehmen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen und Auflaufform gut buttern.
Teig nochmals kneten, und ca. 1cm dick ausrollen.
Ca. 8cm grosse Kreise ausstechen. Füllung mittig darauf geben und Teig zu Kugeln verschliessen.
Satt in der Form aneinander reihen und mit flüssiger Butter bestreichen. Ca. 20-22 Minuten backen.

Salbei-Speckbuchteln

 Ab und an noch mit etwas Butter bestreichen. Dazu einen Salat servieren. Ich habe noch eine Kräutersauce dazu gemacht. In diesem Sinne: Noj zoo.

Vogelheu

Guete Morge.... Draussen ist es .....kalt, aber die Sonne scheint und die Landschaft ist mit Schnee bedeckt. Heute möchte ich ein altes Rezept vorstellen, welches bei vielen Kindheitserinnerungen auslöst:

Vogelheu:

4 Weggli alt
3 Eier
2,5dl Milch
40g Zucker
50g Butter
Zimtzucker zum bestreuen

Eier mit Milch und Zucker zu homogener Masse schlagen.
Weggli in mundgerechte Stücke zupfen und in die Milch geben und gut vermischen.
Butter in grosser Bratpfanne erhitzen und Weggli hineingeben.
Rundum 2 Minuten bei starker Hitze anbraten, dann Hitze reduzieren und ca. 7 Minuten fertig braten.
Mit Zimtzucker bestreuen und heiss servieren.

Vogelheu

 Kann mit Kompott oder Apfelmus serviert werden. Ebenso ohne Beigabe von Zucker dafür mit etwas Salz als Beilage zu einem Salat. In diesem Sinne: En Guete