Aprikosenkäsekuchen

Good morning an diesem fast schon winterlichen Sommertag. Da ist das heutige Rezept der richtige Balsam.

Aprikosenkäsekuchen:

200g Butterkekse
80g Butter flüssig
500g Quark
100g Creme fraiche
1,5dl Rahm
2 Eier
80g Zucker
Schale von 1 Zitrone
40g Maizena
300g Aprikosen entsteint

Springform gut buttern und bemehlen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Kekse fein mahlen. und mit der flüssigen Butter vermischen und in der Form verteilen und gut andrücken.
5 Minuten backen.
Eier, Zucker, Maizena, Zitronensaft und Rahm schaumig schlagen.
Quark und Creme fraiche unterrühren. Aprikosen halbieren und in den Teig geben. Diesen auf den Boden geben und Kuchen 45 Minuten backen. Auskühlen lassen. 

Aprikosenkäsekuchen

 

Ich habe den Kuchen mit einer dünnen Schicht Schokoladenganache überzogen. Den Kuchen kann man auch gut mit Kirschen oder sonstigen Früchten backen. In diesem Sinne: enjoy it.

Himbeermandelkuchen

Selamat pagi. Die Beerensaison ist voll im Gange. Wir sind täglich im Garten am Beeren ernten und da muss man einfah etwas backen, mit diesen süssen und aromatischen Früchten:

Himbeermandelkuchen:

500g Himbeeren
1 Ei
2 Eigelb
200g Zucker
115g Butter flüssig
1Tlf. Vanilleextrakt
5 Trpf. Bittermandelöl
100g Mehl
75g. Ger. Mandeln
2Tlf. Backpulver
0,6dl Milch
2EL Sauerrahm
2EL Mandelblättchen

Ei mit 1EL Zucker, Butter, Vanille und Bittermandelöl schaumig schlagen.
Mehl mit Mandeln, Backpulver und Zucker vermischen. Zusammen mit der Milch in die Eimischung einrühren.
2dl Teig mit Eigelben verrühren und mit 350g Himbeeren verrühren.
Springform gut buttern und bemehlen und Teig einfüllen und glattstreichen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Restlicher Teig mit Sauerrahm verrühren.
Auf den Teig giessen und restliche Himbeeren darüber verteilen. Mandelblättchen darüberstreuen und ca. 50-60 Minuten backen. (Stäbchenprobe). Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Ich habe dieses Mal Mandelstifte genommen. 

Himbeermandelkuchen

 Sehr gut lässt sich der Kuchen auch mit anderen Früchten machen. Zwetschgen, Aprikosen oder auch Äpfel. In diesem Sinne: Selamat makan.

Meeresfrüchtetarte

Bom dia. Für viele stehen die Sommerferien vor der Türe. Da denkt man an den Süden, Meer, Strände und tolles Essen. Dies kann man auch teilweise zu Hause geniessen. Heute gibt es wieder einmal ein salziges Rezept für Meerfrüchteliebhaber:

Meeresfrüchtetarte:

1 Mürbeteig rund
300g Meeresfrüchte gemischt
3 Zwiebeln fein gehackt
30g Butter
½ Bund Schnittlauch fein gehackt
2 Eier
2dl Creme fraiche
Salz / Pfeffer
30g Parmesan

Backofen auf 200 Grad vorheizen und Tarteform gut buttern und bemehlen. Mürbeteig darin auslegen.
Butter in Pfanne erhitzen und Zwiebeln 5 Minuten glasig dünsten.
Meeresfrüchte beigeben und 4 Minuten mitdünsten.
Eier mit Creme fraiche und Schnittlauch cremig rühren und gut würzen.
Zu den Meeresfrüchten geben und Masse in die Form verteilen. Parmesan darüber streuen und ca. 20 – 25 Minuten goldig braun backen. 

Meeresfrüchtetarte

 Man kann diese Tarte heiss oder kalt geniessen; an einem heissen Sommertag perfekt. In diesem Sinne: bom apetite.