Mandelapfeltarte

Safro bricho

Im Moment bin ich wieder am Backen wie ein kleiner Weltmeister. Alle haben Geburtstag....
Aber so kann ich mich in der Küche austoben, was auch ein Vorteil sein kann.
Ich hatte noch Mandelmasse übrig, und im Keller waren noch Äpfel, welche ich dringendst gebrauchen musste. Daraus entstand diese Tarte:

Mandelapfeltarte

1 Kuchenteig rund

4 Äpfel

2EL Zimtzucker

3EL Rumrosinen

3 Eier

2dl Rahm

400g Mandelrohmasse

1/2 P. Vanillepuddingpulver

Saft von 1 Zitrone

2EL Puderzucker

Backofen auf 200 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen.

Äpfel schälen und mit der Bircherraffel raffeln. Mit Zimtzucker bestreuen und

mit dem halben Saft der Zitrone übergiessen.

Eier schaumig schlagen. Rahm, Puddingpulver und Mandelrohmasse beigeben 

und zu einer cremigen Masse verrühren.

Teig in der Springform so auslegen, dass auch ein 2cm hoher Rand entsteht.

Apfelmasse mit den Rosinen vermischen und darauf verteilen.

Eimasse darüber giessen und ca. 33-35 Minuten goldbraun backen.

Aus restlichem Zitronensaft und Puderzucker eine Glasur anrühren und Tarte damit dekorieren.

Mandelapfeltarte

Die Tarte kann auch gut einen Tag vorher gemacht werden und kühl gelagert werden.
Durch das lagern wird die Tarte noch etwas saftiger.
In diesem Sinne:
Hanyoutho

Safrantorte aus Indien

namaste

Heute möchte ich ein Rezept vorstellen, welches ich aus Indien erhalten habe. Es ist ein recht einfacher Kuchen, welcher aber im Geschmack sehr exotisch wirkt. Durch seine Feuchtigkeit erinnert er an eine Rüeblitorte...

Safrantorte aus Indien

100g Zucker

50g Pinienkerne

50g Mandeln gestiftet

4 Eier

130g Zucker

2Döschen Safran

2EL Rum

1/2 Klf Kurkuma

200g Butter weich

50g Puderzucker

2Tlf Zitronenschale gerieben

200g ger. Mandeln

200g ger. Kokosraspeln

1dl Wasser mit 100g Zucker aufkochen und zu Sirup einkochen. Pinienkerne und 

Mandelstifte hinein  geben und mind. 30 Minuten ziehen lassen. 

Backofen auf 170 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen. 

Safran und Kurkuma in Rum einlegen.

Eier trennen und Eiweiss mit 130g Zucker zu glänzender Steife schlagen.

Eigelbe mit Butter und Puderzucker zu einer sämigen Masse schlagen. Safranrum und Zitronenschale dazugeben. Geriebene Mandeln und Kokosraspeln unterheben. Eischnee sorgfältig unterheben und Teig in Springform verteilen. Pinienkerne und Mandelstifte abtropfen lassen und auf den Teig verteilen.

Kuchen 40 - 45 Minuten backen. (Stäbchenprobe) und wenn ausgekühlt mit Puderzuckerglasur dekorieren.

Safrantorte

Von Vorteil wird dieser Kuchen am Vortag gebacken und kühl gelagert. So wird er aromatischer und saftiger. 
In diesem Sinne:
kripyã bhojan kã ãnnand lijiyai

Nussbalken

Marhay na aga
Es gibt Rezepte, die auf den ersten Blick viel Ähnlichkeit mit bekannten Rezepten haben, aber doch anders sind. Ob nun in der Herstellung, den Zutaten oder von der Zusammensetzung.
So ein Rezept möchte ich heute vorstellen....

Nussbalken

1 Blätterteig rechteckig

1,75dl Milch

80g Butter

400g Mehl

1P. Trockenhefe

80g Zucker

1Tlf Vanilleextrakt

1Pr. Salz

1 Ei

100g Marzipanrohmasse

350g ger. Mandeln

50g Zucker

Zimt / Rum

2 Eier

Aprikosenkonfitüre

Milch mit Butter erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.

Mehl, Hefe und 80g Zucker vermischen und in die Mitte eine Vertiefung machen.

Vanille, Salz und 1 Ei mit der Milch hineingeben und zu einem glatten Teig verkneten.

10 Minuten ruhen lassen. Blätterteig auf ein Backpapier legen, den Plunderteig auf 

gleiche Grösse auswallen. Teige aufeinanderlegen, zusammenklappen und wieder 

auswallen. 2x wiederholen, dann 20 Minuten mit Folie eingewickelt kalt ruhen lassen.

Cakeform (30cm) gut buttern und bemehlen. 

Marzipan mit Mandeln, Zucker, etwas Zimt und Rum und den 2 Eiern vermischen.

Teig nochmals zu einem Rechteck ausrollen und mit der Konfitüre bestreichen.

Mandelmasse darauf verteilen und zu einer Rolle eindrehen. Teigrolle der Länge nach

durchschneiden. Die beiden Hälften mit der Anschnittfläche oben zu einer Kordel wickeln.

30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen und den Nussbalken ca. 

55 Minuten backen.

Nussbalken

Ich habe den Nussbalken mit einer Puderzuckerglasur bepinselt.
Bitte nicht erschrecken, der Nussbalken geht während des Backens extrem auf.
In diesem Sinne:
Magpakabasog ka

Schokolavatorte

Hyvää huomenta

Ich habe festgestellt, dass ich für Schokoholics schon lange kein Rezept mehr vorgestellt habe.
Dabei habe ich eines, welches ich schon länger zum Ausprobieren bereit liegen habe. Nun habe ich das Rezept ausprobiert, und möchte es unbedingt vorstellen. Der Genuss ist sowas von schokoladig und süss, der Traum für jeden Schokoladenliebhaber und Alptraum für jeden Zahnarzt.

Schokolavatorte

1 Mürbeteig

2,5dl Kondensmilch

3EL Mehl

3EL Kakao

250g Zucker

3 Eigelb

1Pr. Salz

3 Eiweiss

2Tlf Vanilleextrakt

1Pr. Zucker

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen.

Mürbeteig in Form auslegen, so dass auch ein mindest 1cm hoher Rand entsteht.

15 Minuten blind backen.

Kondensmilch, Zucker, Salz und Eigelb gut verrühren. Mehl und Kakaopulver sieben und in die Milchmasse einrühren. Auf dem Herd aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. 

Wenn der Mürbeteig gebacken ist, die Milchmasse darauf verteilen und auf die Seite stellen.

Den Backofen auf 200 Grad erhitzen.

Eiweiss mit Zucker und Vanille zu einer glänzenden Masse schlagen und dann auf die Teigmasse

verteilen und glatt streichen. Torte weitere 10 Minuten backen.

Etwas abkühlen lassen, (ca. 15 Minuten) und dann mit Puderzucker bestreuen und noch lauwarm servieren.

Schokolavatorte

Beim herausnehmen des erstens Stückes nicht erschrecken. Die Füllung ist noch dickflüssig und fliesst. Aus diesem Grund lohnt es sich wohl, anstatt einer grossen Form das Ganze in Muffinförmchen zuzubereiten. So kann man das Dessert besser servieren und es läuft erst auf dem Teller des Gastes aus.
in diesem Sinne:
Hyvää ruokahalua